Clafoutis Salgado de Legumes: O Prato Único de Inverno “Salva-Janta”
Se você ama o clássico clafoutis de cerejas francês, então você deve absolutamente experimentar sua versão salgada. Esta receita, originária da região de Limousin na sua variante doce, se transforma em um prato principal (ou prato único) extraordinário, perfeito para resolver os jantares de última hora com elegância e genuinidade.
O que é o Clafoutis Salgado e por que é uma tendência?
O clafoutis salgado é uma preparação à base de legumes de inverno cobertos por uma massa voluptuosa de ovos, farinha e leite. Ao contrário do doce, aqui o açúcar dá lugar a noz-moscada, pimenta e sal, criando uma harmonia de sabores que conquistará o paladar. Em uma única solução você traz à mesa um prato único e equilibrado com carboidratos, fibras e proteínas. A síntese perfeita para quem busca uma refeição completa mas leve.
Assim como a versão doce, o clafoutis salgado é incrivelmente versátil. Você pode adaptá-lo com qualquer vegetal da estação, tornando-o um pilar da cozinha limpa-geladeira e anti-desperdício.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma 20-22 Ø
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g brócolis
- 100 g ervilhas congeladas
- 3 Cenouras
- 1 cebola roxa de Tropea
- 3 Ovos
- 50 g Grana Padano ralado
- 50 g farinha (q.b.)
- 300 ml leite
- q.b. noz-moscada
- 10 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Garfo
- 1 Forma
Preparação
Limpe o brócolis e separe em floretes; descasque as cenouras e a cebola roxa e lave bem sob água corrente.
Corte as cenouras em rodelas, em seguida mergulhe-as junto com os brócolis e as ervilhas em água fervente com sal por 5′, escorra e passe por alguns instantes em água fria, para que se mantenham crocantes.
Em uma tigela bata os ovos com o leite, o grana ralado, a noz-moscada e uma pitada de sal.
Incorpore também a farinha e uma pitada de pimenta.
Unte uma forma com um pouco de manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Em seguida, disponha os legumes uniformemente no fundo.
Despeje a massa por cima e polvilhe com o restante do grana ralado.
Asse o clafoutis salgado em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30′-35′. Deixe esfriar no forno desligado com uma leve abertura por mais 10′. Retire do forno.
E voilà…o clafoutis salgado de brócolis, ervilhas e cenouras está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉A conservação do clafoutis salgado é semelhante à de um flan ou de uma quiche: sua estrutura à base de ovos e leite requer, portanto, atenção. Armazene na geladeira, uma vez resfriado, por 2-3 dias
dentro de um recipiente hermético.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para uma variante mais saborosa e primaveril, você pode substituir as ervilhas por favas frescas descascadas e adicionar 500 gr. de tomatinhos temperados com uma mistura de ervas aromáticas. Sinta-se à vontade também para usar couve-flor, alho-poró ou abóbora. Certifique-se de ferver ligeiramente os vegetais mais duros antes de cobri-los com a massa, para garantir um cozimento uniforme no forno
1. Posso prepará-lo em versão sem glúten ou sem lactose?
Certamente! Você pode substituir a farinha 00 por farinha de arroz ou de grão-de-bico (para um impulso proteico extra) e o leite de vaca por uma bebida vegetal não adoçada (como soja ou aveia). O resultado será igualmente macio e saboroso.
2. Como evitar que o clafoutis fique muito úmido?
O segredo é secar bem os vegetais após o cozimento e não exagerar na parte líquida da massa. Se você usar vegetais que liberam muita água (como cogumelos), refogue-os primeiro em uma frigideira em fogo alto para evaporar o excesso de umidade.
