Pois é, este ano me deixei tentar a preparar biscoitos temáticos para a festa mais comercial que existe! Não sou fã dos gadgets de Dia dos Namorados, nem de todas aquelas frases melosas que se dizem nesta ocasião, mas se devo tirar algo de positivo desta festa, é o significado mais amplo da palavra Amor! E então esta festa para mim significa amor para um pai, um filho, um parceiro, uma irmã, uma amiga, para o próximo! Este é o meu Dia dos Namorados, e com este espírito, também eu preparei muitos corações de biscoito realmente especiais, vermelhos como a farinha de beterraba utilizada para sua preparação, e doces como a de amêndoas. Um abraço perfeito de sabores e aromas inimagináveis! E o melhor é que também são sem glúten. Infelizmente, a farinha de beterraba não é um ingrediente que você encontrará no comércio, eu a comprei na web, mas vale realmente a pena, pois a fragrância que libertará é algo absolutamente único! Além disso, tendo-a na despensa, você poderá usá-la para muitas outras de minhas receitas. Escreva-me o que pensa. E bom amor a todos!!!
Outras receitas para aproveitar todos os benefícios da farinha de beterraba:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 25 c.a
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Namorados
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 180 g farinha de beterraba
- 100 g farinha de amêndoas
- 80 g açúcar mascavo
- 100 g manteiga (fria em cubos)
- 1 ovo (a t.a.)
- 1 colher leite (somente se necessário)
- q.b. creme de amêndoas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Luva
- 1 Rolo de massa
- 1 Filme plástico
- 1 Raspador
- 2 Cortadores de biscoito
- 1 Assadeira
- 1 Tapete de silicone
- 1 Grade para doces
- 1 Colherzinha
Passos
Coloque a farinha de beterraba previamente peneirada em uma tigela grande junto com a manteiga fria cortada em cubos.
Trabalhe-os até obter uma mistura arenosa.
Adicione então também a farinha de amêndoas, o açúcar mascavo e uma pitada de sal.
Por último, adicione o ovo e misture com uma colher de pau.
Assim que a massa se tornar mais consistente, trabalhe-a rapidamente à mão (para não aquecer a manteiga).
Em seguida, transfira-o para uma superfície de trabalho até obter um bloco liso e homogêneo que você deixará descansar por pelo menos 1 h na geladeira coberto com filme plástico. Isso permitirá que a farinha de beterraba hidrate e a farinha de amêndoas estabilize.
Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes, colocando a primeira metade de volta na geladeira enquanto espera ser estendida.
Estenda a primeira metade entre duas folhas de papel manteiga com a ajuda de um rolo de massa comum. Isso evitará adicionar mais farinha (que tornaria os biscoitos duros). Eu então polvilhei com farinha de beterraba e passei a superfície com um rolo decorativo, passo absolutamente opcional. Em seguida, corte os biscoitos com um cortador de coração.
Estenda a massa com uma espessura de 5 mm.
Se desejar criar uma versão recheada, será necessário estendê-los com uma espessura de 3 mm e fazer um furo de coração no centro de metade das formas preparadas com a ajuda de um cortador menor, então, coloque os biscoitos aos poucos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido modo estático a 170°C por 11-12’* . Os biscoitos parecerão ainda ligeiramente macios ao toque, mas endurecerão ao esfriar na grade. Continue assim até que os ingredientes acabem. Retire do forno e deixe esfriar na grade.
Distribua meia colherzinha de creme de amêndoas em uma base e junte seus biscoitos.
E voilà… os corações de Dia dos Namorados com farinha de beterraba e amêndoas estão prontos para ser saboreados.
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Biscoito sem recheio em detalhe.
Conservação
👉 Você pode armazenar os biscoitos à temperatura ambiente dentro de um recipiente hermético por até um máximo de 7 dias. A farinha de amêndoas manterá o centro do biscoito ligeiramente mais úmido em relação a um biscoito comum.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 A consistência da massa: a farinha de amêndoas, por ser sem glúten e rica em gorduras, tende a deixar a massa muito quebradiça, enquanto a farinha de beterraba é uma farinha muito fibrosa que absorve muita umidade. Resultado: Você obterá uma massa quebradiça bastante delicada. Em relação a uma massa quebradiça tradicional, esta tende a quebrar mais facilmente se estendida muito fina. Recomendo manter uma espessura de pelo menos 5 mm para biscoitos sem recheio e não menos de 3 mm para os recheados. Os tempos de cozimento para uns e outros naturalmente mudam. Se você os preparar mais finos para recheá-los, o tempo de cozimento será 10′ contra os 11′-12′ dos mais espessos. Sempre verifique.
🟣O recheio: o creme de amêndoas pode ser substituído por nutella, creme de pistache ou geleia de morango.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Os biscoitos ficam muito secos?
Se depois de adicionar o ovo a massa ainda “esfarela”, adicione 1-2 colheres de sopa de leite. A farinha de beterraba pode variar muito na absorção dependendo da marca.
2. Posso substituir a farinha de beterraba?
Com certeza sim! Se você não tem farinha de beterraba ou quer mudar o perfil do biscoito, mas manter a estrutura para estender, a farinha de Trigo (Tipo 1 ou 2) será a principal escolha clássica. Em relação à beterraba (que não tem glúten), essas farinhas criam uma rede glutínica que torna a massa muito mais elástica e fácil de estender fina. A farinha de beterraba tem uma função tanto estrutural quanto estética. Se você a substituir por farinhas neutras e quiser manter uma cor vibrante sem usar corantes artificiais, pode adicionar à massa 2 colheres de sopa de Cacau em Pó, para biscoitos de chocolate.
ou 1 colher de chá de pó de Framboesas: para um rosa natural.
