O prato que hoje quero propor a vocês é uma daquelas receitas para limpar a geladeira, experimentadas um pouco por acaso por necessidade de usar alguns ingredientes e para as quais, portanto, nem pensei em tirar fotos! Tive que prepará-los uma segunda vez para oferecer a vocês a possibilidade de replicá-los e, acreditem, uma vez provados, vocês os farão continuamente! Vão literalmente enlouquecer, porque serão uma carta na manga, fácil, prática e rápida, que você pode preparar em qualquer ocasião! Trata-se de uma das agora muitas variantes do cordon bleu feita com couve! Mas o que é um cordon bleu? Para quem não conhece, é um bife à milanesa recheado com queijo e presunto para depois ser frito ou cozido na panela. Claro que eu quis cozinhá-los no forno, mas ainda assim ficarão apetitosos e deliciosos! Pense que meu marido, depois de já repetir, esperava que houvesse mais alguns na assadeira!!!! Enfim, recomendo dobrar as doses, porque vão literalmente desaparecer! Vão agradar a todos na família, até mesmo as crianças que sempre são muito relutantes em comer vegetais! Com esses cordon bleu, não apenas os comerão, mas vão lamber os dedos!
Outras receitas com repolho (couve, repolho ou couve negra):
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 8 folhas couve (grandes)
- 200 g presunto cozido
- 120 fatias emmenthal
- 40 queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 130 farinha de rosca (usei aquela de kamut feita em casa)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 20 ml leite
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola
- Pinças
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Tábua de corte
- 2 Pratos
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Lave e corte os talos das folhas que são sempre mais rígidas. Escalde-as em água salgada por cerca de 2′ (fig. 1).
Retire-as da água com muito cuidado com a ajuda de uma escumadeira ou pinça e deixe-as escorrer bem em um escorredor por 30′, essa fase é importante pois a umidade impede a aderência da farinha de rosca (fig. 2).
Coloque cada folha de couve em uma tábua de corte e recheie com uma fatia de emmenthal e uma de presunto (fig. 3).
Dobre as folhas de couve primeiro lateralmente e depois do centro, então enrole-as até obter quase como rolinhos, mas menos grossos e mais largos (fig. 4).
Em uma tigela, bata os ovos com o leite, duas pitadas de sal, a pimenta e o queijo parmesão ralado. Passe os cordon bleu de couve diretamente no ovo batido, ou se preferir, primeiro em um pouco de farinha e depois nos ovos, mas isso é opcional (fig. 5).
Finalmente, na farinha de rosca à qual você terá adicionado mais uma pitada de sal. Faça aderir de ambos os lados (fig. 6).
Coloque seus cordon bleu de couve em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue a superfície com azeite de oliva. Coloque no forno estático pré-aquecido a 190° C por cerca de 25′ sem virá-los (fig. 7).
Devem ficar dourados. Então retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir (fig. 8).
E voilà…os cordon bleu de couve estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉 Você pode conservar os cordon bleu de couve na geladeira dentro de recipientes apropriados por 1-2 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Para uma versão vegetariana desses cordon bleu, você pode substituir o presunto por tomates secos em conserva ou cogumelos champignon ligeiramente refogados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Qual outro queijo garante o melhor efeito “puxa”?
Evite mussarelas muito aquosas. As melhores escolhas, além do Emmental ou Edam, são o provolone defumado, para um contraste acentuado com a doçura da couve ou o scamorza, ideal para uma ótima resistência no forno.
2. Eles podem ser preparados na versão sem glúten?
Sim, certamente, basta usar farinha de milho fioretto ou farinha de rosca sem glúten. A couve é naturalmente livre de glúten, tornando este prato uma ótima escolha para celíacos.
