Nunca como agora considero fundamental, além de ser necessário para nós mesmos e para aqueles que amamos, ter consciência do que colocamos na mesa e consumimos diariamente. As escolhas erradas de uma alimentação baseada em alimentos prontos ou industriais representam, de fato, o principal fator de risco para muitas doenças, incluindo o sobrepeso, a obesidade, e outras patologias como as metabólicas e cardíacas! Para estar bem e reduzir esse risco, é importante enfatizar o consumo de vegetais. Meu blog está cheio de propostas que convidam a conceber os vegetais como uma ferramenta de saúde, usando a imaginação e tentando combinar o objetivo de saúde com o de sabor. Estas cotoletes veg de abóbora , por exemplo, são uma alternativa válida às clássicas cotoletes de carne, então são adequadas para todos que desejam seguir uma dieta alimentar saudável e equilibrada! Elas são de fato proteicas, graças à farinha de ervilha de que são compostas e que é capaz de fornecer também amido, fibras, sais minerais, vitaminas e antioxidantes. Além disso, como todas as farinhas de leguminosas, também a de ervilha é isenta de glúten, então essas cotoletes são ótimos e valiosos aliados para quem sofre de celíaca. Além dessas necessidades alimentares, as cotoletes de abóbora são, de qualquer forma, um prato principal saboroso adequado para toda a família, com uma crosta crocante por fora e um coração macio por dentro, impossível resistir!
Se você ama variar, assim como eu, e se dar ao luxo de vez em quando com alguma receita 100% vegetal, experimente também estas propostas deliciosas:
- BOLINHOS VERDES (Receita vegana e sem glúten)
- PANCECI COM ASPARGOS (Receita vegana)
- COTOLETES DE GRÃO-DE-BICO (Receita vegana e sem farinha de grão-de-bico)
- FALSOS HAMBÚRGUERES DE GRÃO-DE-BICO, BETERRABAS E ESPINAFRES (Receita vegana e sem glúten)
- HAMBÚRGUERES VEGANOS COM ABOBRINHAS E FARINHA DE ERVILHAS (Receita sem glúten)
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 cotoletes
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 900 g abóbora delica (para limpar)
- 70 g farinha de ervilhas
- q.b. ervas aromáticas (tomilho e alecrim)
- 130 g farinha de rosca sem glúten
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Assadeira
- 2 Papel manteiga
- 1 Tigela
- 1 Tigela grande
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Espátula
- 2 Luvas
Passos
Corte a abóbora em fatias grossas de aprox. 3 cm sem remover a casca, apenas as sementes internas, e coloque-as em uma assadeira com papel manteiga.
Regue com um fio de azeite e coloque no forno pré-aquecido a 190°C por aprox. 30′ ou até que a polpa da abóbora pareça claramente macia.
Depois de assadas, deixe esfriar um pouco, remova a casca de cada fatia e transfira a polpa para uma tigela grande.
Esmague com um espremedor de batatas até obter um creme liso e espesso.
Adicione a farinha de ervilhas, o tomilho e o alecrim picados, uma pitada de sal e pimenta.
Misture bem com a ajuda de uma espátula até integrar todos os ingredientes.
Com as mãos levemente untadas ou usando luvas de látex, forme as cotoletes no formato que desejar, eu as fiz redondas.
Em uma tigela, coloque a farinha de rosca e aromatize com mais tomilho e alecrim, em seguida passe as cotoletes de abóbora na mistura pressionando bem de um lado.
Depois, delicadamente, vire-as e proceda para cobrir muito bem também o outro lado.
Transfira as cotoletes gradualmente para uma assadeira forrada com papel manteiga e regue a superfície com um fio de azeite. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20′, depois vire-as e continue o cozimento por mais 5′.
Retire do forno e sirva acompanhando estas cotoletes com uma salada da estação ou com os vegetais que preferir.
E voilà…as cotoletes veg de abóbora estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉As cotoletes veg de abóbora se conservam na geladeira dentro de um recipiente adequado para refrigeração por até um máximo de 5 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Para preparar estas cotoletes, usei o tipo de abóbora Delica, com polpa bem mais espessa e densa, mas a Butternut também servirá. Em alternativa, será necessário ajustar a dosagem da farinha para lidar com a quantidade de água que algumas abóboras tendem a liberar em relação a outras. Este é o motivo pelo qual não recomendo cozinhar a abóbora com outros métodos como a fervura. Se desejar, você pode usar cozimento a vapor com o cuidado de deixar a abóbora secar muito bem antes de trabalhá-la.
🟣Você pode substituir a farinha de ervilhas por outra farinha sem glúten, como a farinha de grão-de-bico ou de arroz. Para uma versão normal, você pode usar também farinha 00 ou de tipo 1 e a farinha de rosca que tiver na despensa.
🟣Em alternativa ao cozimento no forno, as cotoletes veg de abóbora podem ser cozidas em fritadeira a ar a 170°C por 20′ (10′ de cada lado).
