Vocês concordam comigo que novembro e janeiro deveriam ser dois meses dedicados aos pratos saudáveis antes e depois dos grandes banquetes de Natal? Depois do verão, voltei a cozinhar de forma saudável, o que não me desagradou de jeito nenhum, já que meu organismo começou a mostrar os primeiros sinais de intolerância. Mas confesso a vocês, e acho que já perceberam, que esses pratos genuínos, quentes e reconfortantes me agradam de qualquer jeito!!! Então, vocês terão que aguentar uma enxurrada de receitas fit e detox, que são apenas parcialmente assim, se vocês levarem em conta todos os ingredientes utilizados. Além disso, para quem, como eu, ama cremes, espero que sejam uma inspiração a mais para variar as receitas tristes de legumes cozidos. A que proponho hoje foi um sucesso incrível, não apenas porque é um prato completo do ponto de vista nutricional, mas também porque acredito que o sabor doce da abóbora e das cenouras combina bem com a consistência da aveia integral e o sabor marcadamente rústico das avelãs torradas. E já que estamos no outono, além das avelãs, acrescentei também pedaços de castanhas cozidas a vapor. Como muitos de vocês sabem, as castanhas sempre foram consideradas o “pão dos pobres” e isso diz muito sobre os macronutrientes que esses frutos fornecem ao nosso organismo. Claro, as nozes são muito calóricas, mas compensam perfeitamente todo o resto! Portanto, um prato equilibrado, saudável e saboroso que não irá decepcioná-lo!
Outras ideias para cremes e comfort food saudáveis e deliciosos para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 Abóbora delica (ou cabotiá)
- 6 Cenouras
- 1 cebola dourada
- 180 g aveia
- 700 ml caldo de legumes (+ q.b.)
- 100 g Avelãs (descascadas)
- 12 Castanhas (já cozidas a vapor e descascadas)
- 2 folhas Louro
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Colher de pau
- 1 Mixer
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Preparação
Comece limpando a abóbora, removendo a casca externa, as sementes e os filamentos internos, depois corte em fatias não muito grossas (fig. 1).
Faça o mesmo com as cenouras, cortando-as em rodelas (fig. 2).
Em uma caçarola grande, refogue a cebola finamente picada com um generoso fio de azeite. Adicione as cenouras e deixe-as ganhar sabor por 1′ (fig. 3).
Adicione também a abóbora, cortada em cubos, e cubra completamente com o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo a partir da fervura por 25′. Os legumes devem estar bem macios (fig. 4).
Uma vez cozidos, descarte o caldo restante, que você pode usar em outras preparações, e ajuste o sal e a pimenta. Deixe esfriar um pouco e bata com o mixer até obter um creme (fig. 5).
Enquanto isso, coloque as avelãs em uma assadeira forrada com papel manteiga sem sobrepô-las. Toste-as a 160°C por cerca de 30′. Claro, se suas avelãs já estiverem torradas, pule esta etapa (fig. 6).
Enxágue a aveia em água corrente com a ajuda de uma peneira fina, depois cozinhe em uma panela grande com bastante água salgada e 2 folhas de louro por cerca de 45′. Desligue e escorra bem (fig. 7).
Sirva o creme ainda quente com algumas colheres de aveia, as avelãs tostadas, as castanhas picadas e um fio de azeite cru.
E voilà… o creme de abóbora e cenoura com aveia e avelãs está pronto para ser apreciado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉A creme de abóbora e cenoura com aveia e avelãs se conserva na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias sem as avelãs e castanhas, que devem ser adicionadas no momento de servir, após o reaquecimento.
É possível substituir a aveia por outro cereal?
A versatilidade deste prato permite o uso de qualquer cereal que você prefira ou que seja mais adequado às suas necessidades alimentares, então sinta-se à vontade para usar espelta, quinoa, arroz ou cevada perlada.
