Após o pesto de aipo e amêndoas, feito com as folhas externas do aipo, como prometido aqui está outra receita no estilo saudável com sobras, ou seja, os talos e folhas internas mais macias! Em pouco tempo você também vai preparar esta maravilhosa sopa cremosa que eu recomendo, para que possa aquecê-lo durante as noites frias de outono e inverno! Um verdadeiro conforto alimentar com aquele toque de crocância das avelãs trituradas e tostadas adicionadas pouco antes de servir! Esta receita sem querer é também vegana, pois não contém ingredientes de origem animal, mas se desejar, se não tiver necessidades específicas, poderá personalizá-la! Ficará ótima adicionando quenelles de ricota ou certosa, ou lascas de grana ou simplesmente parmesão ralado. Eu servi apenas com as avelãs e alguns croutons crocantes e já estava uma delícia única! Me avisem o que acham por favor!
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 1 aipo (as folhas mais macias e os talos)
- 3 batatas (médias)
- 1 cebolinha fresca
- 40 g avelãs inteiras sem pele
- 650 ml caldo de legumes (quente)
- 1 raminho alecrim
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (+ q.b.)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Preparação:
Lave o aipo e pique finamente os talos e o coração. Enquanto isso, em uma panela grande, doure com um fio de azeite, a cebolinha cortada em rodelas e um raminho de alecrim.
Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços e deixe saborizar por 2′, acrescentando uma concha de caldo quente.
Adicione também o aipo picado e deixe saborizar por mais alguns minutos.
Neste ponto, cubra com o caldo quente, leve à fervura, reduza o fogo e tampe.
Cozinhe por cerca de 25′. As batatas e o aipo devem ficar bem macios.
Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e bata tudo com o minipimer até obter um creme liso e homogêneo.
Sirva o creme ainda quente com avelãs picadas grosseiramente e previamente tostadas e um fio de azeite cru.
E voilà… seu creme de aipo e avelãs está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da cozinha de FeFé!
