A creme de berinjela é uma preparação realmente muito versátil na cozinha, basta pensar que você pode usá-la para temperar seus pratos de massa, ou como um molhinho para espalhar nas torradas, ou como eu fiz, para acompanhar pratos mais exóticos e étnicos, como meus falafels de grão-de-bico (AQUI A RECEITA)! Uma verdadeira delícia! A creme de berinjela é preparada facilmente com poucos e simples ingredientes, embora para ser sincera, esta que proponho hoje não é a versão mais tradicional, ou seja, aquela típica da nossa cozinha, mas a versão árabe, que tem uma consistência muito mais cremosa, devido à adição do iogurte natural. Perfeita para aperitivos saborosos à base de torradas, grissinis de sementes, pratos rústicos e finger food. Eu e meu marido adoramos…e além disso é leve, pode-se ousar nas doses, o que não faz mal!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Árabe
Ingredientes:
- 2 Berinjelas
- 250 g Iogurte grego
- 1 Suco de limão
- 1 colher Cúrcuma em pó
- 10 folhas Hortelã
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada Sal
- q.b. Pimenta-do-reino
Preparo:
Lave e seque as berinjelas. Retire o pedúnculo e divida-as ao meio. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 220° C por cerca de 45′. Terminado este tempo, retire do forno e com a ajuda de uma faca e um garfo, pele-as. Retire a polpa ao longo das bordas e recolha-a com uma colher.
Esprema as berinjelas para eliminar o excesso de água e bata-as no liquidificador com o iogurte, o suco de limão, a cúrcuma, as folhas de hortelã a gosto e um fio de azeite. Complete com uma pitada de sal (fig. 2).
Você obterá um creme liso e homogêneo que deve descansar na geladeira por pelo menos 30′ antes de servir. E voilà…seu creme de berinjela, iogurte e cúrcuma está pronto para ser degustado!
Bom apetite da cozinha de FeFé!
