Ultimamente, devo confessarvi che la mia spasmodica passione per ciò che mangiamo e come questo possa influire sulla qualità delle nostre vite, mi ha portato ad approfondire l’argomento in modo più serio ed attento attraverso la lettura illuminante di un libro che io sento di consigliarvi! Grazie al mio osteopata infatti, sono venuta a conoscenza di un testo scritto dal medico e patologo Franco Berrino, “Il cibo dell’uomo – La via della salute, tra conoscenza scientifica e antiche saggezze“, volto a rivalutare il cibo semplice e a trasmettere poche ma importanti raccomandazioni preventive! Lo scopo è diffondere il concetto del mangiare in modo sano e consapevole. Sulla base di questa lettura, è nata la mia ricetta per la cena di ieri sera, che oggi condivido con voi con vero piacere. E quale migliore ingrediente per applicare questo principio, se non i broccoli, tra gli ortaggi invernali più benefici? La vellutata sarà un piatto fumante, ricco di vitamine, sali minerali, antiossidante e molto saziante. Sarà perfetto per scaldarvi in queste fredde sere invernali, con una nota croccante finale che vi appagherà incredibilmente!

Tutte le ricette “vegetariane” sono in assenza di carne e/o di pesce. E’ invece possibile l’impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggio.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2-3 pessoas
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana

Ingredientes:

500 g brócolis (já limpos)
3 batatas médias
2 cebolas frescas
750 ml caldo de legumes
30 g pinoli
30 g amêndoas
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta-do-reino

Preparação:

Lave os brócolis e corte-os em buquês (fig. 1).
Lave e descasque as batatas, depois corte-as em cubos (fig. 2).
Em uma panela com um fio de azeite, refogue as cebolas cortadas em rodelas (fig. 3).
Adicione as batatas e deixe pegar sabor por 1 minuto (fig. 4).
Junte também os buquês de brócolis, exceto alguns que devem ser reservados para decorar. Regue com uma concha de caldo quente e deixe pegar sabor por mais um minuto (fig. 5).
Nesse ponto, cubra os vegetais com o caldo quente. Deixe ferver, depois reduza o fogo e, cobrindo com uma tampa, deixe cozinhar por cerca de 25 minutos ou até que as batatas e os brócolis estejam macios (fig. 6).
Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e adicione o gengibre (fig. 7).
Deixe esfriar. Enquanto isso, pique grosseiramente as amêndoas e os pinoli com uma faca, depois toste-os por alguns minutos, mexendo constantemente em uma frigideira antiaderente (fig. 8).
Uma vez que a sopa de brócolis esteja morna, elimine o excesso de caldo e bata com um mixer até obter um creme liso e homogêneo (fig. 9).
Sirva o creme quente com um punhado de amêndoas e pinoli tostados, alguns buquês de brócolis reservados e previamente escaldados por 3 minutos.
Complete com um fio de azeite a frio.
E voilà… seu creme de brócolis com amêndoas e pinoli tostados está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!