Creme de Erva-doce e Laranja: O Comfort Food Detox e Multivitamínico do Inverno
Não é segredo: as zupas, as sopas e os cremes são o perfeito comfort food de inverno. São aquele alimento saudável e sem culpa que aquece as frias noites de inverno e satisfaz profundamente o espírito.
Escolher verduras frescas da estação, talvez compradas no mercado local, não é apenas um ato culinário, mas um verdadeiro momento de bem-estar. Cercar-se de cores e aromas naturais ajuda a desligar do estresse diário, transformando a cozinha em um momento dedicado a si mesmo.
A Receita: Sinergia entre Erva-doce e Laranjas da Sicília
Hoje proponho uma combinação incomum, mas extraordinária: o creme de erva-doce e laranja. Esta receita nasce do encontro entre a frescura da erva-doce da estação e o aroma das laranjas da Sicília não tratadas, amadurecidas ao sol e livres de pesticidas.
Benefícios do Creme Cítrico
Esta sopa não é apenas boa, mas é um verdadeiro concentrado de propriedades para o seu organismo:
Ação Detox: A erva-doce é famosa por suas propriedades digestivas e diuréticas.
Impulso Multivitamínico: A laranja fornece Vitamina C, fundamental para apoiar o sistema imunológico.
Leveza e Sabor: Um mix multivitamínico que conquista pelo seu aroma cítrico e consistência aveludada.
Todas as receitas “vegetarianas” estão ausentes de carne e/ou peixe (N.B. pode haver o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
CURIOSIDADES: Você sabia que a erva-doce tem um conteúdo calórico muito baixo, portanto, pobre em gordura, mas rica em fibras? Portanto, é muito indicada para quem segue uma dieta alimentar. A erva-doce é rica em sais minerais, especialmente potássio, cálcio e fósforo, úteis para fortalecer os ossos e prevenir cãibras e fadiga. Além disso, o fígado se beneficia do consumo de erva-doce, que representa um excelente desintoxicante. Além disso, a erva-doce tem efeitos diuréticos, favorecendo a produção de urina e, consequentemente, a eliminação de toxinas pelo organismo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar o meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 3 ervas-doces
- 2 cenouras
- 1 batata (média)
- 1 cebola dourada
- 1 l caldo de legumes
- 1 laranja (não tratada – suco + casca)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Colher de madeira
- 1 Mixer de mão
- 1 Peneira
Preparação
Comece lavando e descascando todos os vegetais. Da erva-doce, conserve também as folhinhas que servirão para preparar o caldo de legumes. Prepare uma brunoise de cenouras, ervas-doces e batatas, ou seja, corte-as em pequenos cubinhos (fig. 1).
Em uma caçarola grande, doure o azeite com a cebola por alguns minutos. Misture e adicione as batatas cortadas, acrescentando 2-3 colheres de sopa de caldo de legumes (fig. 2).
Refogue por 2 minutos e adicione também a erva-doce e as cenouras (fig. 3).
Continue refogando por mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando mais 2 colheres de caldo quente. Cubra totalmente os vegetais com o caldo, adicione sal e deixe cozinhar com a tampa, em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam amolecidos (fig. 4).
Enquanto isso, rale a laranja e esprema o suco. Uma vez cozidos, bata os vegetais com a ajuda de um mixer até reduzi-los a purê (fig. 5).
Adicione também o suco de laranja coado com uma peneira (fig. 6).
Bata mais uma vez para obter um creme mais homogêneo e cremoso. Em seguida, ajuste o sal e a pimenta. Sirva o seu creme de erva-doce e laranja ainda quente com algumas lascas de parmesão, raspas de laranja e eventualmente algumas folhinhas de erva-doce fresco para decorar.
E voilà… o creme de erva-doce e laranja está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Como servir o creme para um toque gourmet: a cremosidade deste prato o torna perfeito com Iogurte Grego ou stracchino, adicionando algumas quenelles de iogurte grego ou stracchino para uma nota ácida e proteica, ou com Crostinis Integrais para uma nota crocante e tornar a refeição mais completa.
1. Como posso engrossar o creme sem usar batatas?
Se preferir uma versão mais leve ou com baixo índice glicêmico, você pode substituir as batatas por leguminosas claras como feijões cannellini batidos, que proporcionam cremosidade e adicionam proteínas. Como alternativa, uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria ou um pouco de leite podem ajudar a alcançar a consistência desejada.
Posso congelar o creme de erva-doce e laranja?
Sim, mas com cautelas. As ervas-doces são adequadas para congelamento se já cozidas. No entanto, os cremes que contêm batatas ou iogurte podem mudar de consistência uma vez descongelados. A dica é congelar a base de erva-doce e adicionar o suco de laranja fresco e o iogurte apenas no momento do consumo para preservar as vitaminas.
2. Por que meu creme está amargo e como corrigir?
O amargor pode vir da parte branca interna da laranja (albedo) ou de uma casca muito tratada. Para evitá-lo, use apenas o suco filtrado e a casca externa (apenas a parte laranja) de laranjas orgânicas.
Se já estiver amargo, adicione uma pitada de mel ou um pouco de leite/iogurte para equilibrar o sabor.
