Creme de Funcho e Cogumelos de Outono: A Receita Confortante com Gengibre
O outono é uma estação de mood particular: os dias cinzentos, as cores quentes, a chuva caindo lá fora enquanto estamos enrolados num cobertor com uma xícara de chá quente. É a estação que nos leva a buscar o calor reconfortante do lar e, naturalmente, o comfort food por excelência: os cremes de outono.
Para mim, os cremes são o emblema da vontade de outono. Poucos ingredientes que, juntos, proporcionam uma satisfação quase única.
O Outono no Prato: O Concurso “O Outono Para Mim”
Há alguns dias, a amiga e colega foodblogger Ambra gentilmente me convidou para participar do concurso “O Outono Para Mim”. A ideia é contar o que esta estação representa aos nossos olhos. E a minha resposta está toda nesta receita, que une aromas especiados e ingredientes da estação.
O Meu Creme de Funcho e Cogumelos: Um Sabor Incrível!
Escolhi propor uma combinação que é pura poesia de outono: funcho e cogumelos champignon, com a adição de gengibre fresco e um toque cremoso de feijões cannellini.
O resultado é um creme de outono de sabor incrível: picante na medida certa, encorpado, rico em sabor e, nem preciso dizer, muito saudável. Ingredientes-chave com seus benefícios, como os funchos, leves e digestivos, proporcionarão frescor. O gengibre dará uma nota picante e um impulso ao metabolismo.
Os feijões cannellini fornecerão aquele aporte proteico que transformará o prato em uma refeição completa.
Esta receita não é apenas um comfort food saudável, mas uma experiência sensorial que fará você amar os dias chuvosos.
Outras ideias para realizar cremes fantásticos dos quais você pode se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 4 Funchos
- 400 g cogumelos champignon (brancos e marrons já limpos)
- 1 alho-poró
- 300 g feijões cannellini em lata (pré-cozidos)
- 1 l caldo de legumes (+ q.b.)
- 10 g gengibre fresco
- 1 punhado salsinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Faca
- 2 Caçarolas
Preparo
Primeiro, limpe o alho-poró, removendo a extremidade inferior, depois faça um corte longitudinal leve e remova as duas primeiras folhas externas. Corte em rodelas finas e doure metade em uma caçarola com duas colheres de sopa de azeite e duas de caldo de legumes quente.
Lave e limpe também os funchos, removendo a parte verde dos talos e reservando as “barbatanas” que você pode usar para decorar o prato. Corte em quartos e depois em julienne, então adicione ao alho-poró e deixe temperar por alguns minutos em fogo alto.
Cubra completamente com o caldo de legumes e leve à fervura.
Enquanto isso, em uma panela, doure a outra metade do alho-poró com 2 voltas de azeite, depois adicione os cogumelos cortados em fatias.
Reduza o fogo, tempere com 5 gr de gengibre ralado e cozinhe coberto por 15′, adicionando um pouco de caldo de legumes apenas se necessário.
Em seguida, ajuste o sal e pimenta, misture e desligue. Transfira metade dos cogumelos para a caçarola onde estão cozinhando os funchos e continue cozinhando.
Adicione também os feijões previamente lavados em água corrente, e deixe temperar por mais 5‘, então ajuste o sal. Desligue e bata com um mixer de imersão. Sirva o creme ainda quente com o restante dos cogumelos deixados inteiros, salsa fresca picada e croutons de cúrcuma.
E voilá… o creme de funcho, cogumelos e feijões cannellini está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉O creme se conserva na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias. Muitas vezes o sabor melhora no dia seguinte. Pode ser congelado em porções individuais e consumido dentro de 2-3 meses. É uma solução prática para ter uma refeição saudável sempre pronta.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Para um toque mais rico, você pode adicionar no final do cozimento queijo cremoso como stracchino ou caprino. Uma delícia!
🟣Para um toque verde e sustentável: use as “barbatanas” verdes do funcho picadas finamente como decoração final para um toque de cor e frescor. Evitará desperdícios, aproveitando os restos.
1. Como obter uma consistência ainda mais cremosa?
Para um creme liso, recomenda-se adicionar uma batata média durante o cozimento. Uma vez cozidas, bata os vegetais com um mixer de imersão e, para um resultado profissional, coe o creme com uma peneira de malha fina.
2. Posso usar cogumelos diferentes dos champignon?
Sim, você pode enriquecer a mistura com cogumelos cremini (uma variedade de champignon de sabor mais intenso) ou adicionar cogumelos mistos congelados para uma nota de sub-bosque mais acentuada.
