Ultimamente os compromissos nas redes sociais triplicaram e o tempo para escrever no blog diminuiu consideravelmente, então vocês me perdoem se compartilho hoje a receita dessas crepes feitas há uma semana! Felizmente, quem me conhece, sabe que as doses e o procedimento já estavam no meu canal do YouTube, então espero que vocês tenham conseguido fazer, mesmo não encontrando a receita imediatamente aqui. Essas crepes assadas são o prato curinga do seu outono. Uma vez provadas, você as refará sempre! São realmente fáceis de fazer e também mais genuínas, pois não contêm bechamel. No entanto, isso não significa que o sabor seja comprometido; pelo contrário, a meu ver, justamente por esse motivo, elas desfrutam de um toque a mais! Seu sabor, graças à farinha de abóbora com que são feitas e ao creme com que são temperadas, destaca-se no paladar de forma pura e muito mais intensa! Como se diz nesses casos, sem truques e sem enganos! A mozzarella derretida com aquela crostinha de amêndoas torradas na superfície fará o resto! Uma verdadeira iguaria que o surpreenderá agradavelmente, beneficiando a leveza e o bem-estar físico! Então, escolha sua melhor abóbora, a mais doce e encorpada, e prepare para seus amigos e familiares! Você fará bonito!

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Porções: 4
Culinária: Italiana

Ingredientes

5 crepes de abóbora
650 g abóbora mantovana (já limpa e descascada)
1 cebola dourada
800 ml caldo de legumes (quente)
80 ml leite (quente)
80 g presunto cozido (ou cru)
250 g mozzarella
50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
50 g amêndoas
2 colheres azeite de oliva extravirgem
q.b. sal

Ferramentas

1 Faca
1 Colher de madeira
1 Caçarola
1 Minipimer
1 Assadeira

Preparo

Prepare com antecedência, até mesmo na noite anterior, as crepes com farinha de abóbora, que servirão como base para esta receita, seguindo o procedimento AQUI (fig. 1).
Limpe a abóbora removendo a casca, as sementes e os filamentos internos, depois corte em cubos (fig. 2).
Em uma caçarola, doure a cebola picada finamente com duas colheres de azeite (fig. 3).
Adicione a abóbora e deixe apurar por mais alguns minutos (fig. 4).
Cubra inteiramente com o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 25 minutos a partir da fervura, reduzindo o fogo (fig. 5).
Após o tempo de cozimento, adicione também o leite quente e cozinhe por mais 5 minutos (fig. 6).
A abóbora deve estar bem macia, então desligue e retire com uma concha o caldo residual que você usará para molhar as crepes (fig. 7).
Passe a abóbora pelo minipimer por alguns minutos até reduzi-la a purê (fig. 8).
Agora comece a montar suas crepes, dispondo-as abertas em uma assadeira, da qual você terá molhado levemente o fundo com o caldo (fig. 9).
Distribua sobre cada uma delas uma concha de purê de abóbora, mozzarella cortada em cubos e pedaços de presunto (fig. 10).
Feche a crepe sobre si mesma e coloque-a em um lado da assadeira para dar espaço às outras (fig. 11).
Proceda da mesma forma com as outras crepes até que os ingredientes acabem. Cubra com creme de abóbora e algumas outras conchas de caldo (fig. 12).
Polvilhe com o parmesão ralado e a mozzarella que sobrou (fig. 13).
Finalmente, decore a superfície com as amêndoas picadas grosseiramente com a faca e coloque no forno estático pré-aquecido a 190°C por 25 minutos ou até que a mozzarella derreta completamente (fig. 14).
E suas crepes em creme de abóbora e mozzarella no forno estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!