Vocês conhecem aquela planta de aparência suculenta e arbustiva, formada por pequenos caules, folhas alongadas e pequenas flores de cor amarela? Estão pensando em como é fácil que cresça espontaneamente nos seus vasos ou na horta de casa, a ponto de considerá-las apenas plantas invasoras? Bem, acho que todos nós cometemos esse erro de avaliação. Geralmente, quem não as reconhece, as arranca, acreditando serem ervas daninhas sem utilidade, mas na verdade trata-se da beldroega, conhecida na Sicília como “porceddania”, uma planta com várias propriedades terapêuticas. Para citar algumas, contém proteínas, cálcio, ferro, vitaminas A, C e E, saponina e um altíssimo conteúdo de ômega-3, em quantidade maior do que o tão exaltado peixe. Justamente por causa dessas qualidades maravilhosas, ontem de manhã, durante a colheita na casa dos meus tios, além das uvas, não pude deixar de colher um pouco dessa erva que crescia densa e vigorosa entre as fileiras das videiras. Hoje eu a lavei, poderia consumi-la em uma salada fresca, mas, com ingredientes que todos temos na despensa e algumas sobras na geladeira, fiz croquetes super saborosos e nutritivos, perfeitos para uma entrada original e saborosa, mas também adequados para serem servidos como prato principal vegetariano! Esta receita vai conquistá-los na primeira mordida!

Todas as receitas “vegetarianas” não contêm carne e/ou peixe… (Obs.: pode haver uso de outros alimentos de origem animal, como ovos e queijo).

CURIOSIDADE: Vocês sabiam que o uso da beldroega na alimentação humana tem raízes muito antigas? Suas origens remontam ao Oriente Médio, embora pareça já ser conhecida nos tempos do Antigo Egito. Progressivamente, se espalhou na dieta de todo o Mediterrâneo, e depois na Ásia, onde ainda hoje é um produto amplamente consumido. Na Itália, por ser considerada uma variedade pobre e rústica, seu uso nas receitas diminuiu a partir dos anos 60, mas hoje essa variedade encontrou uma segunda vida, graças também ao interesse despertado pelas dietas vegana e vegetariana. Graças aos ômega-3 dos quais é rica, é muito útil na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares. As mucilagens, contidas em grande quantidade, fazem da beldroega um emoliente natural, muito útil para pele seca e irritada. A beldroega também é usada como purificante, diurético, vermífugo e refrescante.

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 12 Minutos
Porções: 22 croquetes
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão, Outono

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!

100 g beldroega
3 Batatas (médias)
1 Pimentões vermelhos (já assados no forno)
1 ovo
50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
30 g manteiga
2 colheres de sopa farinha de rosca (+ quanto baste para a panagem)
1 colher de chá Noz-moscada
quanto baste Azeite de oliva extravirgem
quanto baste Sal
quanto baste pimenta

Ferramentas

1 Peneira
1 Caçarola
1 Espumadeira
1 Tigela
1 Garfo
1 Colher
1 Tigelinha
1 Assadeira
1 Papel manteiga

Preparação

Lave bem a beldroega sob água corrente, removendo os resíduos de terra (fig. 1).
Limpe-a, removendo os caules, usando apenas os brotos mais tenros (fig. 2).
Escalde a beldroega por 2 minutos em água levemente salgada a partir da fervura, eu a vapor, então escorra e deixe escorrer em um escorredor (fig. 3).
Cozinhe as batatas no vapor ou cozinhe-as com casca em bastante água salgada. Uma vez cozidas, descasque-as e amasse-as com os dentes de um garfo ou passe-as diretamente com um espremedor de batatas (fig. 4).
Em uma tigela grande, trabalhe as batatas ainda quentes com manteiga e noz-moscada (fig. 5).
Adicione o ovo, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e pimenta, e finalmente a beldroega bem escorrida, então misture bem (fig. 6).
Adicione o pimentão previamente assado, descascado e cortado em tiras finas e pequenas, e continue misturando bem todos os ingredientes (fig. 7).
Ajuste o sal e comece a retirar uma colher de sopa de massa de cada vez, tentando modelá-lo com as mãos sempre bem úmidas até formar bolinhos alongados (fig. 8).
Em seguida, passe os croquetes na farinha de rosca, rolando-os bem para aperfeiçoar a forma e aderir melhor a panagem (fig. 9).
Disponha assim os croquetes em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue a superfície com um fio de azeite (fig. 10).
Coloque no forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, em seguida vire-os e cozinhe-os por mais 8 minutos até dourar completamente (fig. 11).
Sirva bem quente sobre uma cama de salada mista ou de acordo com a sua criatividade. E voilà… croquetes de batata com beldroega e pimentões estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!