Quem conhece a minha cozinha já sabe que quando preparo almôndegas ou croquetes, raramente uso carne como ingrediente base! Prefiro versões vegetarianas, muito mais saborosas e versáteis, como essas que quero apresentar para vocês hoje! São deliciosos croquetes à base de berinjela, queijo feta grego e tomates secos! Que é que eu vou dizer? São de uma delícia incrível! Crocantes por fora e macios por dentro, com esse recheio delicioso graças ao sabor da feta e dos tomates secos. E a melhor parte é que basta colocar tudo em um processador e está feito! Serão perfeitos para um jantar informal como aperitivo finger food ou como prato principal para um almoço de verão na praia! A cocção no forno, que é muito mais saudável, é certamente recomendável, mas nada impede que você os frite para uma versão ainda mais espetacular! Eu acompanhei com um molho de alcaparras e ovos cozidos realmente delicioso, mas essa é outra história que depois vou contar! Preparem e me contem, hein!
Se você também ama, como eu, almôndegas e trazer à mesa pratos vegetarianos deliciosos e saudáveis, experimente também essas outras ideias:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 55 Minutos
- Porções: 20 c.a
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
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- 2 berinjelas
- 100 g feta (grega)
- 80 g tomates secos em óleo (cereja)
- 2 batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 100 g farinha de rosca (+ q.b. para empanar)
- 1 ovo
- Algumas folhas hortelã
- 2 ramos salsa
- 1 colher de chá orégano seco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Utensílios
- 1 Forma de forno
- 1 Papel manteiga
- 1 Colher de tirar frutas
- 1 Peneira
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
Preparação
Lave e seque as berinjelas. Coloque-as em uma forma coberta com papel manteiga e asse a 200°C por 45′.
Uma vez assadas, remova a casca e tire o pedúnculo, então retire a polpa com a ajuda de uma colher de tirar frutas.
Escorra as berinjelas em uma peneira própria para eliminar toda a água delas e transfira para um processador de alimentos.
Esmigalhe também a feta grega e adicione algumas folhas de hortelã.
Comece a bater até obter uma mistura homogênea, então adicione os tomates secos escorridos* (fig. 5).
Bata novamente, adicione a salsa, o sal, apenas uma pitada, e a pimenta.
Incorpore também o ovo e o orégano e bata novamente.
Adicione a farinha de rosca aos poucos para ajustar a consistência.
E por fim as batatas cozidas cortadas em pedaços.
Ajuste o sal e bata até obter uma mistura firme e homogênea.
Deixe firmar meia hora na geladeira, então pegue uma colher de cada vez desta mistura e, com as mãos sempre bem úmidas, faça seus croquetes.
Passe-os na farinha de rosca, de preferência caseira, mais grosseira e crocante.
Coloque os croquetes em uma forma coberta com papel manteiga, regue com um fio de azeite e asse a 200°C por 25′, então vire-os e prossiga o cozimento por mais 10′. Os tempos podem variar de acordo com o forno. Devem estar bem dourados.
Sirva ainda morno com molhos de acompanhamento ou em uma salada fresca.
E voilà… os croquetes de berinjela, feta grega e tomates secos estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da Cozinha de FeFè!
Experimente com o meu molho de meloncela salentina, alcaparras e ovos cozidos. Uma delícia!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* Se o seu processador de alimentos não é suficientemente potente, recomendo picar previamente os tomates com uma faca antes de adicioná-los à mistura.
🟣Você pode cozinhar os croquetes de berinjela e feta grega também na fritadeira a ar a 200°C por cerca de 15′, tendo o cuidado de verificá-los a meio do cozimento. Os tempos podem variar ligeiramente com base na fritadeira e no tamanho dos croquetes, então avalie a douração e uma vez dourados, estarão prontos.
Conservação
👉Conserve por 2/3 dias na geladeira, aquecendo um pouco antes de servir. Não recomendo congelar.
