Envelopes de Couve Recheados com Carne e Scamorza: A Receita para a Ceia de Ano Novo
Se você está procurando uma ideia de última hora para o menu de Ano Novo 2025 ou para um almoço festivo, esses envelopes de couve-lombarda são a solução perfeita. Mesmo que no blog eu muitas vezes prefira receitas vegetarianas, este prato principal à base de carne e queijo derretido foi um sucesso incrível entre meus convidados, revelando-se delicioso e apetitoso.
Por que escolher os rolinhos de couve e carne
Essas delícias não são apenas cenográficas, mas também extremamente fáceis e rápidas de fazer. A combinação entre a doçura da couve cozida, a salinidade da carne moída e o coração derretido de scamorza cria uma mistura de sabores irresistível que conquistará a todos, assim como aconteceu com minha família!
Dicas para preparação e variações
Fazer esses envelopes é muito simples: você escalda por alguns minutos as folhas de couve-lombarda (ou repolho) para torná-las flexíveis, usa uma forma de muffin para obter envelopes de formato regular e arredondado, mas como alternativa, você pode confeccionar clássicos rolinhos também à mão. E por fim recheia com uma mistura de carne moída de qualidade e cubos de scamorza defumada ou doce.
Como servir os envelopes no menu das festas
A versatilidade é o ponto forte desta receita. Você pode servir os envelopes de couve de duas maneiras:
como aperitivo Finger Food preparado com antecedência e servido à temperatura ambiente para um buffet, ou como prato principal, servido quente, recém-saído do forno, acompanhado de uma salada fresca da estação.
Economize tempo na cozinha sem renunciar ao efeito “uau”: esses rolinhos irão literalmente desaparecer!
Se você gosta de vegetais e adora envolvê-los e recheá-los de mil maneiras diferentes, essas receitas também podem ser para você!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 envelopes
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 12 folhas couve-lombarda
- 550 g carne moída de bovino
- 1 ovo
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 2 colheres farinha de rosca
- 90 g scamorza
- 1 colher extrato de tomate
- 2 colheres orégano seco
- 1 colher de chá noz-moscada
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Pinça
- 1 Tijela
- 2 Colheres
- 1 Pincel
- 1 Forma para muffin
Passos
Comece destacando 12 folhas, as maiores e externas, da couve-lombarda.
Lave-as em água corrente e escalde-as em água quente não salgada por 5′. Em seguida, com a ajuda de pinças de cozinha, escorra-as uma a uma e deixe-as esfriar um pouco.
Com um pincel de cozinha, unte a forma de muffin com óleo e coloque dentro de cada cavidade uma folha de couve.
Em uma tigela grande, trabalhe a carne moída com o ovo.
Ajuste o sal e pimenta e adicione a noz-moscada.
Junte o orégano seco e o extrato de tomate.
E por fim o parmesão ralado e a farinha de rosca.
Misture bem até incorporar todos os ingredientes, depois encha com metade da mistura todos os envelopes, usando duas colheres.
Pressione bem para compactar, adicione as fatias de scamorza para cada um e cubra com mais carne moída.
Finalmente, feche os envelopes, tentando pressionar bem para que não se abram.
Coloque no forno estático pré-aquecido a 190°C por 30′ ou até dourar. Desligue e retire do forno.
Sirva ainda mornos ou já frios, serão deliciosos de qualquer forma.
E voilà… os envelopes de couve-lombarda com carne moída e scamorza estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha do FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os envelopes de couve-lombarda recheados com carne moída e scamorza na geladeira por 2 a 3 dias dentro de recipientes adequados para refrigeração e com fechamento hermético.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 É possível substituir a couve-lombarda por repolho ou couve negra se preferir, mas se você não gosta de couves em geral, pode também utilizar radicchio e até mesmo folhas de alface.
🟣Para o recheio: também para o recheio, você pode substituir a scamorza por outro queijo de massa filada à sua escolha e talvez enriquecer o recheio com algumas azeitonas pretas em fatias.
