Último período para experimentar este acompanhamento saboroso à base de erva-doce e batatas cozidas na panela, realmente fácil e rápido de fazer, portanto, um perfeito salva-jantar! Agora a primavera está às portas e em breve veremos desaparecer alguns vegetais de inverno como a erva-doce, rica em propriedades, para dar lugar a outros de nova estação! Portanto, é preciso aproveitar para saboreá-los seguindo esta receita, que além disso é bastante econômica, e será ótima para trazer à mesa um prato de acompanhamento saboroso para todas as suas preparações de carne ou peixe! Eu enriqueci este acompanhamento dando um toque de sicilianidade com a adição de pinoli e anchovas em óleo, mas no final, se você for vegetariano ou vegano, poderá tranquilamente omiti-las!
Se você está à procura de um acompanhamento saudável e saboroso, experimente também estas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar meu trabalho, sem nenhum custo adicional para você!
- 3 batatas (médias)
- 3 ervas-doces
- 2 cebolinhas frescas
- 5 anchovas em óleo
- 80 ml caldo de legumes
- 50 ml vinho branco
- 30 g pinoli
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Colher de pau
Passos
Comece pela limpeza dos vegetais. Depois de lavá-los sob a água corrente, descasque e corte as batatas em pedaços médios e finos e divida as ervas-doces ao meio, depois cada metade corte novamente e proceda a fatiá-las.
Agora, divida cada fatia novamente ao meio no sentido horizontal e você obterá fatias quadradas e finas.
Em uma panela grande, doure as cebolinha frescas com o óleo por 2′ em fogo alto.
Adicione primeiro a erva-doce e depois as batatas e deixe apurar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
Então, adicione o vinho branco, aumentando o fogo para evaporar o álcool.
Agora, abaixe o fogo e adicione pouco caldo de legumes quente de cada vez e somente quando necessário. Tampe e cozinhe por cerca de 25′, mexendo frequentemente.
Enquanto isso, recupere as barbatanas da erva-doce e pique-as grosseiramente com a faca e faça o mesmo com as anchovas em óleo.
Na metade da cocção, adicione os pinoli e mexa; então, alguns minutos antes de terminar o cozimento, adicione as anchovas e deixe apurar.
Uma vez que os vegetais estejam macios, ajuste o sal, dê uma boa moída de pimenta e desligue.
Sirva com um generoso fio de azeite e perfume com as barbatanas da erva-doce reservadas.
E voilà… a erva-doce e batatas na panela estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉A erva-doce e batatas na panela se conservam na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para uma nota ainda mais crocante, você pode polvilhar a superfície com amêndoas em lâminas torradas enquanto, para um resultado mais cremoso, bastará adicionar algumas colheres de molho bechamel se gostar ou triturar com um mixer de mão uma pequena porção dos vegetais já cozidos com um pouco de caldo de legumes.
Perguntas Frequentes (FAQ)
É possível uma versão vegana ou vegetariana?
Certamente, basta não adicionar as anchovas ou substituí-las por uma porção de tomates secos picados.
