Se vocês me acompanharam nas redes sociais, saberão que há alguns dias recebi da minha vizinha de casa alguns belos maços de brócolis selvagens da sua horta! Um presente muito apreciado por mim, que estou sempre em busca da genuinidade dos produtos que compro e, se forem locais, melhor ainda! E após uma análise cuidadosa das possibilidades em que poderia usá-los e, visto que a quantidade recebida não era certamente pequena, decidi aproveitar uma parte para fazer um belo primeiro prato no estilo mar e montanha! Um prato que certamente evoca a estação do verão, mas ao mesmo tempo ainda tem uma marca invernal! O que dizer? A combinação com as amêijoas é realmente algo único, especialmente se você não for purista e, como eu, gosta de experimentar novas combinações! Sim, porque se é verdade que o espaguete com amêijoas é tradicionalmente feito em branco ou, no máximo, com a adição de alguns tomatinhos para dar um toque de cor, esta variante, no entanto, merece ser provada! O sabor forte e decidido dos brócolis de fato não sobrepõe o mais delicado das amêijoas, ao contrário, seus aromas e sabores se abraçam em uníssono criando um molho muito apetitoso e atraente, ideal para temperar espaguete ou qualquer outro tipo de massa longa que você desejar! Uma receita simples, além de muito rápida de preparar, ideal para servir em ocasiões especiais como o Natal ou durante grandes almoços de domingo em família!
Se os primeiros pratos à base de peixe ou frutos do mar são a sua paixão, experimente também estas receitas, todas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes:
- 320 g espaguete
- 800 g amêijoas
- 400 g brócolis
- 250 g tomatinhos cereja
- Alguns ramos salsinha
- 60 ml vinho branco
- 1 dente alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. sal grosso
Ferramentas:
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- 1 Escova
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Espumadeira
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Tampa
Passos:
Primeiro, selecione as amêijoas para eliminar as quebradas, depois transfira-as para uma tigela com água fria e sal grosso, mantendo-as em molho por 1 h e trocando a água algumas vezes para que soltem eventuais resíduos de areia. Após esse tempo, enxágue-as em água corrente, escovando-as cuidadosamente com uma escova de cozinha.
Passe para os brócolis: corte o caule que você poderá usar para outras preparações, e separe-o das flores. Corte em pedaços muito pequenos, no meu caso, sendo selvagens, mantive também as folhas mais tenras, depois enxágue-os em água corrente.
Leve para ferver uma panela com água levemente salgada e cozinhe as flores de brócolis por 5′, depois escorra-as com uma espumadeira, conservando a água do cozimento, e mergulhe-as imediatamente em água fria para que mantenham sua cor brilhante.
Em uma caçarola grande, doure em fogo alto o dente de alho com os talos de salsinha e uma generosa quantidade de azeite.
Depois de alguns minutos, adicione os tomatinhos previamente lavados e cortados ao meio.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, depois adicione as amêijoas. Cubra com a tampa e deixe-as abrir em fogo alto por 5′, agitando ocasionalmente a caçarola. Quando todas estiverem abertas, adicione o vinho branco, mantendo o fogo alto para evaporar a parte alcoólica.
Neste ponto, coar o molho dos moluscos e coloque novamente na panela junto com os brócolis escorridos, reservando alguns para a decoração final. Deixe cozinhar para que os sabores se misturem bem.
Cozinhe o espaguete na mesma água de cozimento dos brócolis.
Depois escorra-o ainda al dente e transfira para a panela, salteando-o brevemente junto com o molho de amêijoas e brócolis. Desligue o fogo, tempere com pimenta a gosto e uma generosa pitada de salsinha picada grosseiramente.
Decore com as flores de brócolis reservadas e um bom fio de azeite cru.
E voilà…o seu espaguete com amêijoas e brócolis está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👍 O espaguete com amêijoas e brócolis deve ser consumido imediatamente. Se sobrar, pode ser guardado na geladeira por no máximo um dia dentro de recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se você não gosta de pimenta em pó, pode usar pimenta fresca e adicioná-la em rodelas com todas as sementes, para uma versão mais forte, ou sem sementes, para que dê ao prato apenas um leve toque picante.
