Você já experimentou espaguete de arroz? Por si só, esse tipo de massa típica da culinária asiática não tem quase gosto, mas em contrapartida permite consumir uma refeição muito leve que se transformará em algo realmente saboroso e versátil uma vez enriquecido com legumes da estação. Além disso, são isentos de glúten, e portanto ideais até para celíacos. Eu há alguns anos os consumo periodicamente, porque meu marido adora, principalmente a versão que propus há algum tempo com camarões e laranjas. Para o preparo você pode utilizar tanto os noodles largos, tipo linguine, ou os mais finos, tudo depende das suas preferências pessoais. Há pouca diferença em termos de resultado, mas o bom é que são realmente práticos e rápidos de cozinhar, pois o cozimento ocorrerá em água fervente por poucos minutos com o fogão desligado. Uma vez reidratados, escorra e salteie na frigideira com legumes cortados em julienne, gengibre fresco e todos os aromas e especiarias que a sua imaginação sugerir! Acredite, será uma explosão de sabores única, garantindo ao prato como um todo aquele toque de sabor que você nunca imaginaria. Esta minha versão com frango prevê uma marinada à base de mel e molho de soja, que darão um sabor ainda mais exótico. A adição de leguminosas, juntamente com os legumes, representará uma verdadeira fonte de riqueza nutricional tanto em termos de proteínas, quanto carboidratos, aminoácidos essenciais, vitaminas e naturalmente sais minerais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Asiática
Ingredientes base
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 250 g espaguete de arroz
- 350 g peito de frango
- 300 g tomates Pachino
- 150 g feijões brancos pré-cozidos
- 4 cenouras (grandes)
- 3 abobrinhas brancas
- 150 g Ervilhas congeladas
- 2 cebolas frescas
- 200 ml caldo de legumes
- 15 g gengibre fresco
- 20 ml molho de soja
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta em pó
- 40 ml molho de soja
- 2 limões (o suco)
- 2 Raspas de limão (não tratado)
- 1 colher de chá mel
- 10 g gengibre fresco
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho cebolinha
- 1 colher de chá curry
- q.b. alho em pó
- 60 ml Azeite de oliva extravirgem
- 4 folhas manjericão
Preparação
Em uma tábua, corte os peitos de frango em tiras.
Coloque-os em uma assadeira grande e regue com um fio de azeite, o molho de soja, o suco de limão, o alecrim desfolhado grosseiramente, a cebolinha picada, uma pitada de alho em pó e por último curry e pimenta.
Misture bem para que as tiras fiquem bem temperadas com a marinada.
Complete com o mel, algumas folhas de manjericão e o gengibre ralado. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1h.
Enquanto isso, prepare os legumes, cortando cenouras e abobrinhas em espaguete com a ajuda de um cortador*, depois reduza o comprimento com uma tesoura de cozinha.
Em um wok, coloque o frango com toda a sua marinada e cozinhe em fogo alto por 5′, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 3′, ou até que a marinada comece a reduzir e o frango esteja bem dourado.
Transfira para um prato e mantenha aquecido até o momento de utilizá-lo. No mesmo wok, doure as cebolas cortadas em rodelas com um fio de azeite e 2 colheres de sopa de água. Adicione as cenouras e as abobrinhas.
Refogue com o molho de soja e cubra, deixando cozinhar por 5′, adicionando algumas colheres de água quente, se necessário. Adicione também os tomatinhos lavados e cortados ao meio.
Continue cozinhando por mais 2′. Depois adicione também os feijões bem escorridos e as ervilhas. Ajuste o sal e a pimenta.
Leve uma panela com bastante água ligeiramente salgada para ferver. Desligue o fogo e adicione o espaguete deixando-o na água por cerca de 4′ ou conforme o tempo de cozimento indicado na embalagem. Uma vez pronto, escorra e adicione ao wok para misturar tudo, juntando também o frango.
Uma vez que estiver tudo bem misturado, desligue e sirva morno.
Adicione folhas de manjericão.
E voilà…o espaguete de arroz com frango marinado e legumes está pronto para ser apreciado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣*Se você não tem um cortador, terá que se esforçar mais para cortar os legumes em julienne, vai levar um pouco mais de tempo, mas o importante é que sejam cortados finamente.
🟣Se quiser, você pode preparar este prato sem o espaguete de arroz, pois já o frango com os legumes é uma refeição muito rica e satisfatória.
🟣Você pode substituir a carne de frango por peru e as especiarias por outras de sua preferência, como cúrcuma ou páprica defumada/doce.
Como substituir
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