Alguns dias atrás, ao revisar minhas últimas publicações aqui no blog, percebi que fazia tempo que não compartilhava a preparação de um bom prato principal! Apesar disso, sempre me considerei uma verdadeira amante de massas, mas não gosto de ser banal em minhas propostas, porque experimento muito, mas só compartilho o que realmente considero digno de sua atenção! O espaguete que recomendo hoje, por exemplo, pode se orgulhar dessa peculiaridade, aliás, ousaria dizer que são tão deliciosos que os proporia como um prato gourmet. O conceito que quero expressar é que, mesmo com verduras da horta, podemos viver uma verdadeira experiência de degustação. Vamos desmistificar o mito de que pratos feitos apenas com vegetais são tristes e deprimentes e abrir nossa mente para saborear de maneira diferente o que a mãe natureza nos oferece sazonalmente! É apenas uma questão de adicionar um ingrediente especial, mas comum a todas as preparações: a criatividade! Este prato é uma combinação perfeita de sabores, que do inverno, com a couve, abre-se para a primavera, com os primeiros tomatinhos frescos. A esses, adicionei também tomatinhos semisecos que, devo dizer, conferem ao conjunto um toque a mais! E para completar o prato do ponto de vista nutricional, quis combinar leguminosas como o grão-de-bico, que combinam bem com esses e muitos outros ingredientes, graças à sua versatilidade! Um prato realmente saboroso, perfeito para qualquer ocasião em que você queira trazer à mesa algo incomum e, ao mesmo tempo, surpreendente no sabor, com poucos e simples passos!
Outros pratos principais que podem interessar a você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e o meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 280 g espaguete integral
- 400 g tomatinhos datterini
- 50 g tomatinhos cereja (semissecos em óleo, eu uso marca Fior Fiore Coop)
- 220 g grão-de-bico (pré-cozido)
- 6 folhas couve
- 4 anchovas em óleo
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta vermelha em pó
Passos
Limpe as folhas de couve, destacando-as do caule, depois retire a nervura central com as mãos ou, se as folhas forem muito duras, você pode usar uma faquinha (fig. 1).
Lave-as em água corrente e corte em tiras não muito finas. Corte também os tomatinhos ao meio (fig. 2).
Em uma frigideira antiaderente, doure o alho com duas colheres de azeite. Junte também as anchovas bem escorridas de seu óleo e deixe temperar por 2 minutos em fogo baixo (fig. 3).
Adicione também os tomatinhos cereja, tampe e deixe cozinhar sempre em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione também os tomates secos previamente escorridos (fig. 4).
Enquanto isso, escalde as folhas de couve em uma panela com bastante água salgada por 5 minutos (fig. 5).
Depois de escaldadas, retire-as com a ajuda de uma escumadeira (fig. 6).
Adicione a couve escaldada ao molho de tomatinhos e duas conchas do caldo de cozimento (fig. 7).
Adicione também o extrato de tomate, deixe dissolver no caldo e cozinhe por mais 5 minutos (fig. 8).
Enquanto isso, cozinhe o espaguete no caldo de cozimento da couve. Um par de minutos antes do final, adicione também o grão-de-bico pré-cozido escorrido e deixe temperar. (fig. 9).
Retire o alho, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Escorra o espaguete al dente, adicione ao molho e deixe temperar, regando com outra concha da água de cozimento da massa, se necessário (fig. 10).
Desligue e sirva com um fio de azeite a cru.
E voilà… seu espaguete integral com tomatinhos, grão-de-bico e couve está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da cozinha de FeFé!
Conselhos
🟣 Para uma versão vegana, experimente substituir as anchovas em óleo por cogumelos porcini secos ou com pasta de miso, um condimento cremoso derivado das sementes de soja amarela, de origem japonesa. Muitas vezes usado em substituição ao cubo de caldo para preparar sopas, o miso tem um sabor marcante e distinto, que o torna um alimento muito apreciado por quem ama sabores orientais e deseja experimentar novos ingredientes.
🟣 Para uma versão vegana, experimente substituir as anchovas em óleo por cogumelos porcini secos ou com pasta de miso, um condimento cremoso derivado das sementes de soja amarela, de origem japonesa. Muitas vezes usado em substituição ao cubo de caldo para preparar sopas, o miso tem um sabor marcante e distinto, que o torna um alimento muito apreciado por quem ama sabores orientais e deseja experimentar novos ingredientes.
