Agora até eu abandonei os pratos de verão e sucumbi à chegada do outono! Então chega de saladas, por mais tentadoras que sejam, e vamos nos concentrar em pratos mais quentes! E aqui está o rösti, ou melhor, o falso rösti!!! Para aqueles que ainda não o conhecem, é um prato tipicamente suíço, também difundido na culinária alemã, à base principalmente de batatas raladas e fritas na frigideira. A particularidade é que são cozidas até formar uma crosta bonita e crocante. Na Suíça, sendo considerado um prato nacional, é consumido principalmente no café da manhã. Nos outros países germânicos, no entanto, representa um saboroso acompanhamento vegetariano, bastante substancial e adequado para acompanhar carnes vermelhas. A receita é muito simples, da qual posteriormente surgiram muitas outras variantes, que a tornam mais rica e substancial. Eu, como de costume, preferi personalizá-la um pouco, fazendo uma versão à base de linguine de abobrinhas, ricota e pecorino. E claramente cozida no forno! Basta pressionar a mistura em uma assadeira de bordas baixas como se fosse uma omelete, e pronto! É uma opção decididamente mais digerível e versátil. Depois, adicionei também azeitonas, tomatinhos e pão ralado temperado com cúrcuma na superfície para simular a crosta típica da fritura. Bem, com orgulho e satisfação, posso dizer que consegui! Que os cultores do rösti clássico não me levem a mal, mas acho que minha versão ainda é realmente válida e digna de ser compartilhada! O que vocês acham?

Todas as receitas “vegetarianas” estão sem carne ou peixe (NB: é possível o uso de outros alimentos de origem animal, como ovos e queijos).

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