Passos:

• Em um mixer ou processador de alimentos, combine o grão-de-bico e as beterrabas pré-cozidas, previamente escorridos, reservando o líquido de cozimento do primeiro para depois (fig. 1).

  

• Bata várias vezes até obter uma mistura homogênea e macia (fig. 2).

  

• Neste ponto, adicione gradualmente também os espinafres previamente lavados. Se preferir, pode primeiro refogá-los na frigideira por alguns minutos com um fio de azeite e depois adicioná-los à mistura bem escorridos (fig. 3).

  

• Adicione aos poucos o líquido de cozimento do grão-de-bico. Neste passo, pode ser que precise de menos, então ajuste batendo e adicionando aos poucos (fig. 4).

  

• Bata até obter uma mistura sempre macia e homogênea. Salgue e bata uma última vez (fig. 5).

  

• Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de grão-de-bico (fig. 6).

  

• Misture e adicione a farinha de rosca sem glúten até obter a consistência desejada (fig. 7).

  

• Leve em conta que a massa ainda ficará bastante macia, e isso é absolutamente normal. Isso garantirá que, uma vez assados, fiquem crocantes por fora, mas macios por dentro. Deixe descansar na geladeira por 30′, depois pegue cerca de duas colheres dessa massa e transfira para um recipiente de bordas altas onde você adicionou mais farinha de rosca. Faça aderir de ambos os lados como faria com almôndegas (fig. 8).

  

• Com as mãos, achate-os e arredonde-os dando a forma de um hambúrguer e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 9).

  

• Regue com um fio de azeite a frio e asse em forno pré-aquecido a 190°C por 20′, depois vire-os e deixe assar mais 5′ (fig. 10).

  

• Desligue o forno e deixe esfriar por 5′ antes de servir. Acompanhe com uma salada fresca, serão ótimos, super saudáveis e proteicos!

  

• E voilà…os seus falsos hambúrgueres de grão-de-bico, beterraba e espinafre estão prontos para serem saboreados!

  

• Bom apetite da cozinha de FeFè!