Às vezes, são as coisas mais simples que te oferecem os sabores mais autênticos! Como este prato principal super saudável e saboroso, sem molhos pesados ou indigestos! Feito com poucos ingredientes, todos rigorosamente de qualidade, a começar pelo vegetal da estação escolhido como protagonista, a couve-flor Violeta da Sicília, combinada com o pistache de Bronte! A cor roxa desta variedade é devida à presença de antocianinas, substâncias que desempenham uma função antioxidante, muito preciosa para nosso bem-estar físico. De fato, tais substâncias são capazes de reduzir os danos causados pela ação dos radicais livres, prevenir inflamações e combater processos cancerígenos. Além disso, nossa couve-flor é rica em fibras, carotenoides, selênio e vitaminas, essenciais para o fortalecimento do nosso sistema imunológico. Feito este breve e necessário aprofundamento, quero gastar apenas poucas palavras para esta receita que nasceu um pouco no sentimento, aproveitando principalmente os maravilhosos recursos do meu território, e que no fim das contas é um pouco como homenageá-lo! Um prato genuíno, adequado para toda a família, muito fácil de preparar e com um ótimo resultado. Poucos passos no fogão para trazer à mesa todo o sabor de um prato apetitoso e original de dar água na boca!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para sustentar a mim e o meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 320 g farfalle
- 1 couve-flor
- 1 cebola dourada
- 50 g pecorino siciliano (ralado)
- 40 g farinha de pistache
- q.b. farinha de rosca
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- ervas aromáticas (sálvia, alecrim e tomilho)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Preparo
Limpe a couve-flor, cortando-a em buquês de tamanho médio e lave-os em água corrente (fig. 1).
Em uma panela grande, doure a cebola picada grosseiramente com um fio de azeite extra virgem. Aromatize com o mix de ervas aromáticas e deixe pegar sabor por 1′ (fig. 2).
Adicione os seus buquês de couve-flor e deixe pegar sabor por mais 1′ (fig. 3)
Cubra completamente com água quente já salgada. A partir da fervura, cozinhe em fogo baixo por cerca de 25′, cobrindo com uma tampa (fig. 4).
Após esse tempo, abra a tampa. Sua couve-flor deve parecer bastante cozida e macia (fig. 5).
Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, e então adicione a cúrcuma em pó (fig. 6).
Misture com uma colher de pau, então incorpore também o pecorino ralado e mexa bem (fig. 7).
Deixe esfriar ligeiramente, eliminando o eventual caldo em excesso mas sem descartá-lo, e bata tudo com um mixer até obter uma consistência cremosa (fig. 8).
Enquanto isso, cozinhe suas farfalle em água salgada abundante e escorra-as al dente. Transfira as farfalle para uma assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha de rosca. Então, tempere com o creme de couve-flor. Não economize, hein! (fig. 9).
Polvilhe com um pouco de farinha de rosca e finalmente cubra com a farinha de pistache (fig. 10).
Asse a 180°C por 20/25′. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
E voilà… as farfalle em creme de couve-flor e pistaches estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
