As saladas frias de massa são sempre as protagonistas indiscutíveis das nossas mesas de verão, perfeitas para serem servidas em qualquer refeição do dia ou para levar ao escritório ou à praia. Aqui no blog, você encontrará uma seção totalmente dedicada a elas, e não só, então convido você a dar uma espiadinha AQUI.
Estas farfalle com atum e limão são um prato realmente delicioso, que vi a talentosa Isabel preparar e eu repliquei com enorme prazer, fazendo apenas algumas pequenas modificações! Na minha opinião, meus ingredientes adicionados não alteram o resultado final, simplesmente o enriquecem ainda mais, como os meus amados cucunci das Eólias, sendo boa siciliana que sou! Afinal, a cozinha é isso, não é? A gente se inspira e depois personaliza de acordo com o nosso gosto! Vou te dizer, o toque da casca ralada de limão é o máximo, confere um aroma excepcional, enquanto o suco no molho faz realmente a diferença, tanto que em comparação com a receita original, eu ousei muito mais! Você verá que ficará agradavelmente surpreendido! O resto são poucos outros ingredientes que juntos, criam uma combinação incrível! No meu caso, escolhi as farfalle integrais, uma tipologia que me é mais conveniente, mas se preferir, você também pode optar por outros tipos de massa, mas sempre respeitando um formato curto e, de preferência, riscado. Será perfeito para reter o molho e acentuar ainda mais o sabor intenso e salgado.
Fonte: [Do blog Piovono ricette] com minhas modificações pessoais
Se você também ama saladas de massa e cereais, aqui estão algumas ideias atraentes para salvar ou de onde tirar inspiração:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 380 g farfalle Integrais
- 250 g atum em óleo (escorrido)
- 140 g milho, doce, em lata, escorrido
- 60 g cucunci (ou alcaparras sob sal)
- 70 g azeitonas pretas
- q.b. ervas aromáticas (tomilho e salsa)
- q.b. casca de limão (não tratado)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 90 ml azeite de oliva extra virgem
- 50 ml suco de limão
- 30 ml água
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Colher de madeira
- 1 Panela
- 1 Descascador
- 1 Espumadeira
- 1 Saladeira
- 1 Copo
Passos
Comece a preparação das farfalle integrais atum e limão, colocando no fogo uma panela grande cheia de água e leve para ferver, então salgue e adicione a massa (fig. 1).
Cozinhe pelo tempo de cozimento previsto na sua embalagem e escorra com a ajuda de uma espumadeira, então transfira a massa para uma saladeira grande e regue com duas colheres de azeite e misture bem para dar brilho e evitar que grude (fig. 2). Enquanto isso, escorra o atum do óleo em excesso e transfira-o para dentro de uma tigela grande, tentando esfarelá-lo cuidadosamente com um garfo (fig. 3).
Adicione as ervas aromáticas finamente picadas, uma pitada de pimenta, o milho escorrido (fig. 4), os cucunci inteiros ou cortados ao meio, as azeitonas sem caroço e a casca ralada do limão (fig. 5).
Prepare então a emulsão que servirá para temperar a massa, unindo dentro de um copo o suco filtrado do limão, a água e o azeite (fig. 6). Emulsione energicamente com um garfo de modo a criar um molho homogêneo e bem ligado (fig. 7).
Adicione as farfalle ao restante dos ingredientes (fig. 8), adicione também a emulsão obtida e misture bem (fig. 9).
Sirva à temperatura ambiente ou até mesmo frio com mais salsa fresca e raspas de limão a gosto.
E voilà… suas farfalle integrais atum e limão estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 As farfalle integrais atum e limão podem ser conservadas na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias no máximo.
Curiosidades, conselhos e sugestões
🟣 * Para quem não conhece os cucunci, são produzidos pela mesma planta das alcaparras, mas enquanto as alcaparras são as flores não desabrochadas, os cucunci são os próprios frutos e se apresentam maiores e alongados, com consistência crocante e suculenta. Os cucunci são muito utilizados na culinária siciliana, especialmente nas Ilhas Eólicas, mas também em outras partes da Sicília, e nos últimos anos, o interesse pelo seu incrível sabor cresceu consideravelmente. Caso tenha dificuldade em encontrá-los, você pode substituir os cucunci presentes na receita por uma porção de alcaparras sob sal bem dessalgadas em água corrente.
🟣 * Para quem não conhece os cucunci, são produzidos pela mesma planta das alcaparras, mas enquanto as alcaparras são as flores não desabrochadas, os cucunci são os próprios frutos e se apresentam maiores e alongados, com consistência crocante e suculenta. Os cucunci são muito utilizados na culinária siciliana, especialmente nas Ilhas Eólicas, mas também em outras partes da Sicília, e nos últimos anos, o interesse pelo seu incrível sabor cresceu consideravelmente. Caso tenha dificuldade em encontrá-los, você pode substituir os cucunci presentes na receita por uma porção de alcaparras sob sal bem dessalgadas em água corrente.
