Todos conhecem a farinata, o típico prato italiano da tradição da Ligúria e Toscana, uma espécie de torta salgada feita de farinha de grão-de-bico misturada com água, e depois cozida no forno ou na frigideira até ficar sólida. Bem, a receita que hoje quero revelar e compartilhar com vocês é uma farinata que acredita ser uma croccantella! Uma variação que experimentei misturando a farinha de grão-de-bico com a de aveia e que, na minha opinião, é realmente saborosa e ainda mais crocante! Inspirando-me na famosa croccantella de Diletta Secco, combinei o bom de duas receitas criando uma rica em fibras, vitaminas e sais minerais. Muito fácil de fazer, será um perfeito salva-jantar e esvazia geladeira, adicionando no seu interior todos os vegetais que sobrarem ou que a imaginação e o seu talento sugerirem. Eu criei uma versão à base de abobrinhas, cebola roxa de Tropea e tomatinhos. Uma delícia incrível! Além disso, é uma receita vegana e sem lactose, o que não é nada ruim, não acham? O segredo para um excelente resultado é a forma, que deve ser antiaderente, baixa e do diâmetro certo! Além disso, é importante usar o forno ventilado nos minutos finais de cozimento! O resto é moleza! Podem servi-la ainda quente e crocante cortada em quadrados para um aperitivo, como petisco para abrir um jantar informal ou consumida como prato único rústico em um brunch saudável e leve. Enfim, cada ocasião será a certa para surpreender seus convidados e saborear um prato saboroso e realmente irresistível!
CURIOSIDADE: Vocês sabiam que a farinha de grão-de-bico, em particular, é rica em vitaminas do grupo B, vitamina A, vitamina E, Potássio, Cálcio e Fósforo? Enquanto a farinha de aveia ajuda a diminuir os níveis de colesterol ruim LDL? Ótima também é sua capacidade de estimular o fígado a produzir lecitina e, portanto, desintoxicar o organismo. Melhora a regularidade intestinal graças às fibras e reduz os níveis de açúcar no sangue graças à fibra solúvel.
Se você também ama preparações em assadeira para dividir em quadrados e servir como finger food ou petiscos informais, experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes
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- 90 g farinha de grão-de-bico
- 70 g farinha de aveia
- 330 ml água (a t.a.)
- 80 g tomatinhos cereja (c.a. 10)
- 1/2 abobrinha
- 1/2 cebola roxa de Tropea
- 1 colher de sopa cebolinha (ou orégano seco)
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 pitada mostarda amarela em pó
- 1 pitada páprica doce
- 30 ml azeite de oliva extravirgem (+ 3 colheres de sopa)
- 1 colher de chá sal (raso)
Ferramentas
- 1 Assadeira antiaderente
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Terrina
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
Passos
Lave e corte os tomatinhos cereja ao meio, descasque a metade da cebola e corte-a em rodelas não muito finas, depois transfira tudo para uma tigela, tempere com uma pitada de sal e 2-3 colheres de sopa de azeite e misture.
Lave e desponte as abobrinhas, depois corte-as em rodelas não muito grossas e reserve, salgando levemente.
À parte, em uma tigela grande, peneire as duas farinhas.
Adicione uma colher de chá rasa de sal e misture com um batedor de mão.
Adicione todas as especiarias, ou seja, a cúrcuma, a mostarda e a páprica doce e misture novamente.
Misture aos poucos adicionando a água à temperatura ambiente aos fios, mexendo ao mesmo tempo com um batedor de mão.
Trabalhe até dissolver todos os grumos e obter assim uma massa lisa e homogênea.
Por fim, adicione o azeite de oliva e mexa uma última vez. Cubra com um pano e deixe descansar por pelo menos 20′, mas seria melhor algumas horas.
Transfira a massa para uma forma antiaderente larga e baixa* e bem untada**. Em seguida, distribua por toda a superfície as abobrinhas em rodelas finas.
Adicione também os anéis de cebola roxa e os tomatinhos.
Complete com uma boa e abundante pitada de cebolinha e coloque no forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 50′, acionando o modo ventilado nos últimos 5′ de cozimento***.
Uma vez cozida, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
E voilà… sua farinata croccantella está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 A farinata croccantella deve ser consumida ainda quente, assim que sair do forno, para aproveitar toda a sua fragrância e crocância, mas se sobrar, pode ser guardada na geladeira dentro de um recipiente hermético e aquecida no forno pré-aquecido por alguns minutos.
Conselhos
🟣 * A forma baixa serve para distribuir a massa em uma camada fina, para que ao assar possa se solidificar rapidamente e ficar crocante.
🟣** Se a sua forma não for antiaderente, recomendo untá-la muito bem e polvilhar com farinha de milho tipo fubá.
🟣*** O tempo de cozimento pode variar de forno para forno, isso significa que sua farinata croccantella pode ficar pronta antes ou depois do tempo que indiquei, por isso recomendo ficar de olho após os primeiros 35′ e esperar que fique bem dourada.
