Pare de desperdiçar! Esse é o lema da maioria das pessoas que sabem como sempre, e agora mais do que nunca, as receitas “limpa geladeira” são indispensáveis e úteis! Descobriu-se o prazer de voltar a amassar em casa o próprio pão, a própria massa, os biscoitos, mas também trazer à mesa preparações doces e salgadas com o que há disponível! É exatamente o caso desses fantásticos flans, que, obviamente, podem ser revisitados com os vegetais disponíveis, sempre rigorosamente sazonais, como a verdadeira arte da reciclagem impõe. Basta prestar atenção aos alimentos na hora da compra e de sua conservação, mas, sobretudo, ter um toque de criatividade! Neste caso, o resto de algumas cenouras já não tão frescas e inadequadas para serem usadas em uma salada, as últimas batatas e uma pobre beterraba solitária e desolada na geladeira deram vida a flans, sem falsa modéstia, realmente deliciosos!!! Esta, aliás, é uma solução perfeita para reutilizar vegetais e queijos ou ovos que estão para vencer. Coloca-se tudo en cocotte, como manda a tradição francesa, e se rega com uma mistura de ovos e leite, ou, se preferir, com béchamel, deixando-os cozinhar lentamente em banho-maria no forno. O resultado é realmente surpreendente e o mais impressionante é que são preparados em poucas e simples etapas. Podem ser servidos como elegante entrada, acompanhamento ou prato principal, ou seja, uma refeição completa. Mais versáteis impossível!!!

Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe, no entanto, prevê-se o uso de outros alimentos de origem animal, como ovos e queijos.