Ultimamente, se você tem circulado pelos canais YouTube e Instagram, deve ter notado que a moda das focaccias decoradas com legumes está literalmente bombando, ou como alguns chamam “focaccias floridas”! É uma maneira artística de servir uma focaccia, criando cada um com o que a imaginação sugere, representações de campos, paisagens e flores em geral. São realmente muito bonitas de se ver, mais na versão crua do que cozida, para ser sincero, quando as cores dos vegetais individuais ainda estão no máximo de seu potencial! Alguns parecem verdadeiras obras de arte, mas ninguém diz o quanto são saborosas!!! Agora, admito que não sou do tipo que segue o que está na moda só porque todo mundo faz assim, pelo contrário, geralmente odeio essas coisas e vou sempre na contramão. Não gosto de me conformar com fenômenos de tendência, qualquer que sejam, menos ainda na cozinha, mas admito que cedi a essa tentação! Mais do que tudo, me intrigava poder me aventurar em uma forma de criatividade, tornando minha focaccia única pelo simples fato de tê-la criado inteiramente da minha cabeça. Enfim, de base certamente me inspirei em uma ideia comum para seguir meus gostos pessoais! No fundo, se pensarmos bem, não é tão diferente da preparação de todas as outras receitas que fazemos! E aqui estou hoje para apresentar a minha, que eu queria chamar de “primavera” porque flores, borboletas e campos evocam totalmente essa estação e são até o seu símbolo! Longe de mim dizer que seja perfeita, mas gostei tanto de fazê-la, e especialmente de comê-la, que em breve me aventurarei em alguma outra versão, de acordo com a inspiração do momento. A base é aquela super testada do pão-pizza que você já encontra no blog. Aqui você encontrará mais alguns conselhos para decorá-la e torná-la agradável aos olhos, e divirta-se!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha Manitoba
- 100 g farinha 00
- 50 g farinha de espelta
- 200 ml água morna
- 13 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 20 ml azeite de oliva extra virgem + q.b.
- 8 g sal
- 1 1/2 cebola roxa de Tropea
- 3 tomatinhos amarelos
- 2 tomatinhos cereja
- 2 tomatinhos chocolate cherry
- 2 tomatinhos Roma listrados
- q.b. cebolinha fresca
- 10 folhas salsinha
- 1 ramo alecrim
- 6 alcaparras em sal
- 3 azeitonas pretas
- 1 rabanete
- q.b. sementes oleaginosas mistas: gergelim, chia ou papoula, linhaça
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
Preparo
Prepare a massa da sua focaccia seguindo as instruções da receita. Coloque a massa obtida em um recipiente untado, cubra com filme plástico e um pano limpo e deixe descansar no forno desligado com a luz acesa por 2 horas até dobrar de volume (fig. 1).
Retome a massa e estenda-a com as mãos em uma assadeira bem untada e cubra com um pano. Deixe descansar dentro do forno desligado por 3/4 horas. Em seguida, crie uma borda pressionando as bordas com os dentes de um garfo (fig. 2).
Decore a gosto. Eu criei um terreno com as sementes oleaginosas mistas, os caules das flores com cebolinha, as folhas com agulhas de alecrim e salsa, borboletas e pétalas com fatias de tomatinhos e anéis de cebola roxa, e corolas com azeitonas e alcaparras (fig. 3).
Uma vez pronta, complete com um fio de azeite e uma pitada de sal. Coloque no forno a 200°C por 20 minutos (fig. 4).
Retire do forno e deixe amornar. E voilà… sua focaccia primavera está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de FeFe!
