Mas você sentiu o calor desses dias? Eu realmente não estava com muita vontade de cozinhar, sofro bastante com as altas temperaturas e prefiro consumir pratos frescos e leves. Mas essas focaccine de batata foram minha exceção à regra, até porque não são assadas no forno, mas sim na frigideira! Uma bela vantagem, você não acha? São deliciosas em sua simplicidade, graças também ao recheio derretido de queijo que as deixou ainda mais saborosas! Crocantes por fora, com aquela bela crostinha que se forma durante o cozimento, e macias por dentro! Uma delícia para saborear ainda quentes como aperitivo finger food em um buffet, ou como lanche ou aperitivo informal com amigos. Você pode substituir o tipo de queijo por provolone, mozzarella ou adicionar presunto cozido para transformá-las em verdadeiras delícias em miniatura. São muito fáceis de preparar e cozinham em poucos minutos! O que você está esperando para prepará-las?
Se você ama batatas de qualquer forma que sejam preparadas, experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 focaccine
- Métodos de cozimento: Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar a mim e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 550 g batatas
- 40 g amido de milho
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 80 g emmentaler (ou outro queijo de sua escolha)
- 2 ramos tomilho (picado finamente)
- 40 ml azeite extra virgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Garfo
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Colher
- 1 Bandeja
- 1 Frigideira
- 1 Papel absorvente
- 1 Filme plástico
- 1 Espátula
Preparo
Lave bem as batatas em água corrente, em seguida, disponha-as em uma panela e cozinhe em água salgada por cerca de 20′ a partir da fervura. Os dentes de um garfo devem penetrar facilmente.
Após esse tempo, ainda quentes, com a ajuda de um espremedor de batatas reduza-as a purê.
Adicione o óleo e misture com uma espátula.
Adicione duas pitadas de sal e uma boa moída de pimenta.
Por fim, o amido de milho, o parmigiano ralado e aromatize com tomilho fresco picado.
Misture com uma espátula até obter uma massa bem firme e homogênea.
Neste ponto, pegue uma colher rasa de purê de batatas, achate-a entre as mãos e coloque 2 cubos de queijo no centro.
Cubra com mais um pouco de purê, tentando selar bem de todos os lados.
Modele as focaccine conferindo uma forma redonda e regular.
Proceda assim até terminar todo o composto. Disponha em uma bandeja, cubra com filme plástico e deixe endurecer na geladeira por pelo menos 30′.
Derrame algumas gotas de óleo no fundo de uma frigideira antiaderente ou crepeira, distribua o óleo com uma folha de papel absorvente por toda a superfície, em seguida, aqueça bem a frigideira e coloque poucas focaccine de cada vez.
Cozinhe em fogo baixo por 8′*, depois vire e cozinhe por mais 8′ ou até formarem uma bela crosta dourada em ambos os lados.
Empilhe as focaccine uma sobre a outra conforme for cozinhando, assim elas se manterão quentes por mais tempo e sirva.
E voilà… as focaccine de batata derretidas na frigideira estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉As focaccine de batata na frigideira podem ser armazenadas na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por 3-4 dias. Basta aquecê-las por alguns segundos no micro-ondas para ficarem novamente macias e derretendo como recém-cozidas.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* O cozimento das focaccine: para um cozimento ideal, a frigideira deve estar bem aquecida após a operação prévia de oleagem por toda a superfície; as focaccine não devem ser muito grandes, nem muito espessas, caso contrário, os tempos de cozimento aumentarão proporcionalmente ao seu tamanho; nos primeiros 6′-7′ não tente virar as focaccine porque corre o risco de quebrá-las ou desmanchá-las, aqui a única dificuldade é respeitar os tempos de cozimento e ter paciência. Em qualquer caso, a regra ensina que, se a espátula conseguir passar sob as focaccine livremente, você terá liberdade para virá-las, caso contrário, não force a operação.
🟣Para uma versão ainda mais deliciosa, você pode adicionar ao recheio já delicioso, também presunto cozido ou mortadela junto com o queijo. Este último pode ser de outro tipo, de acordo com suas preferências, desde que seja a pasta filada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar mozzarella no lugar do emmentaler?
Certamente, mas recomendo o bloco de mozzarella para pizza, bem seco. Caso contrário, o fiordilatte também serve, desde que cortado em tiras e colocado para escorrer na geladeira 48 horas antes.
