Passos

• Comece lavando e descascando as batatas, depois corte-as em cubos (fig. 1).

  

• Cozinhe-as em água salgada por 25′ a partir da fervura (fig. 2).

  

• Enquanto isso, em uma caçarola, doure o alho com um fio de azeite (fig. 3).

  

• Adicione os espinafres, abaixe o fogo ao mínimo e tampe (fig. 4).

  

• Deixe os espinafres murcharem por 5′, depois desligue, retire o alho e ajuste o sal (fig. 5).

  

• Transfira os espinafres para uma peneira para deixar esfriar e escorrer completamente (fig. 6).

  

• Eles não devem conter resíduos de água, então, se for o caso, esprema-os com a ajuda de uma colher até que estejam quase em purê (fig. 7).

  

• Em uma tigela grande, amasse as batatas já cozidas com a ajuda de um espremedor de batatas (fig. 8).

  

• Adicione também os espinafres bem espremidos e misture com uma espátula (fig. 9).

  

• Adicione o ovo e ajuste o sal (fig. 10).

  

• Tempere com noz-moscada a gosto e adicione o amido e o parmesão ralado (fig. 11).

  

• Pegue uma colher cheia desta mistura e, com as mãos ligeiramente úmidas, amasse e coloque um cubo de queijo no centro (fig. 12).

  

• Feche sobre si mesmo, arredonde com as mãos e finalmente dê a forma de focaccia, achatando ligeiramente (fig. 13).

  

• Proceda para fazer as outras focaccias até o término de toda a mistura. Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30′ (fig. 14).

  

• Depois desse tempo, unte ligeiramente o fundo de uma frigideira, aqueça bem e adicione algumas focaccias de cada vez. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5′ de cada lado (fig. 15).

  

• Sirva imediatamente, bem quente.

  

• E voilà… as focaccias de espinafre derretidas na frigideira estão prontas para serem saboreadas!

  

• Bom Apetite da Cozinha de FeFè!