Funcho à Milanesa Gratinado no Forno: Receita de Páscoa Sem Glúten
Estamos nos aproximando da Páscoa e a organização do menu de Páscoa exige pratos especiais. Um acompanhamento que recomendamos vivamente são os funcho à milanesa gratinados no forno. Uma receita fácil, saborosa e, sobretudo, inclusiva.
Por que Escolher Esses Funcho Gratinados?
Esta receita recebeu os maiores elogios entre todas as formas como cozinhei funcho.
São feitos com uma massa proteica à base de farinha de grão de bico e água, que os torna muito nutritivos e saborosos, mas especialmente adequados para quem é intolerante ao glúten ou para quem segue uma dieta vegetariana. Se você tiver convidados com essas necessidades alimentares, esse prato os surpreenderá.
Além disso, são preparados em pouquíssimo tempo, basta fatiar os funcho e colocá-los diretamente na assadeira crus, sem sujar outras panelas.
Os funcho estão entre os vegetais mais versáteis, de fato podem ser preparados de mil maneiras diferentes, aqui abaixo algumas outras ideias de onde se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 funcho (médios)
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 60 g queijo parmesão ralado
- 150 g farinha de grão de bico
- 240 g água
- 1 colher de chá páprica doce
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1 colher de sopa ervas aromáticas (cebolinha seca, alecrim fresco, salsinha)
- 2 pitadas sal
- quanto baste pimenta
Ferramentas
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- 1 Faca
- 1 Papel absorvente
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Concha
- 1 Colher
Passos:
Lave os funcho, removendo as folhas externas, os talos e a base com uma faca afiada. Lave-os em água corrente e seque-os com papel absorvente. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e corte-os em fatias finas de 3 mm.
Enquanto isso, prepare a massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de grão de bico e dilua-a com a água aos poucos.
Trabalhe vigorosamente com um batedor de mão para eliminar os grumos até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione as ervas aromáticas bem picadas, o alho em pó e a páprica.
Acrescente duas pitadas de sal e uma boa pitada de pimenta.
Forre uma assadeira de 32×24 com um papel manteiga, pincelando com 2 colheres de sopa de óleo. Coloque uma primeira camada de fatias de funcho sem sobrepor.
Despeje metade da massa por cima, distribuindo uniformemente sobre toda a superfície com a ajuda de uma colher ou espátula.
Polvilhe com metade do queijo parmesão ralado e crie uma segunda camada de funcho repetindo o mesmo procedimento até esgotar todos os ingredientes.
Coloque no forno já aquecido a 200°C por 35′ ou até que uma crosta dourada se forme na superfície!
Retire do forno e deixe esfriar por 5′ antes de fatiar.
E voilà… os funcho à milanesa gratinados no forno estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👍 Você pode conservar os funcho à milanesa gratinados no forno na geladeira, dentro de recipientes adequados para refrigeração por 3-4 dias. É possível congelar por 1 mês.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Você pode substituir a farinha de grão de bico por farinha de arroz ou de milho fumetto, a finíssima, se quiser manter a versão sem glúten, senão pode usar farinha comum tipo 00.
🟣 Para uma versão totalmente vegana, você pode substituir o queijo parmesão ralado por levedura nutricional em flocos, que como já explicado várias vezes, é um fermento inativo, considerado simplesmente um tempero de alimentos por seu sabor forte ou um suplemento alimentar por suas múltiplas propriedades, incluindo fibras (beta-glucanos), vitaminas e minerais.
🟣 Se você gosta de vegetais super crocantes, recomendo uma versão ainda mais crocante, distribuindo a mesma quantidade de ingredientes da receita em uma única camada em uma assadeira maior que possa conter, como uma bandeja de forno. Me diga o que você acha!
