Gemas de Trigo Sarraceno: Biscoitos Sem Glúten com Maçãs e Gotas de Chocolate
Lembra dos biscoitos com farinha de trigo sarraceno e creme de avelã da semana passada? Estavam tão bons que decidi dobrar a receita! Com a farinha que sobrou, uma maçã esquecida na fruteira e 2 claras sobressalentes, criei pequenas obras-primas novas: as Gemas de Trigo Sarraceno.
Chamei assim porque são como pequenos joias da confeitaria: preciosas para o paladar e capazes de aquecer a alma. Em dias complicados, permitir-se um mimo saudável é um ato de carinho consigo mesmo.
Por que essas “Gemas” vão te conquistar?
Receita Anti Desperdício: a maneira perfeita de usar claras em excesso e aquela maçã que ninguém quer mais comer.
Naturalmente Sem Glúten: a farinha de trigo sarraceno dá um sabor rústico e intenso, tornando-os adequados também para celíacos.
Efeito “Vício”: um puxa o outro, juro! São leves, cheirosos e incrivelmente satisfatórios.
Esses biscoitinhos são perfeitos para o lanche das crianças com um copo de leite fresco ou como sobremesa elegante, mas também para nós adultos são pequenas mordidas de alegria prontas para iluminar nossos dias. Você verá que vão desaparecer rápido!
Outras sobremesas sem glúten para experimentar aqui:
- BISCOITOS DE TRIGO SARRACENO E OKARA DE AVELÃS
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 24
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 150 g Farinha de arroz integral
- 80 g Farinha de trigo sarraceno
- 80 g Açúcar mascavo
- 90 g Manteiga
- 2 claras
- 1 maçã Golden
- 40 g uva passa
- 30 g Gotas de chocolate branco
- 1/2 Suco de limão
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Tigela grande
- 1 Espátula
- 1 Colher
- 1 Forma de forno
- 1 Tapete
Preparação
Comece descascando a maçã, retirando o miolo e cortando-a ao meio. Em seguida, divida as metades em fatias e corte-as em cubinhos, borrifando-os por fim com o suco do meio limão.
Deixe a uva passa hidratar em água morna por 10′, depois esprema e reserve. Em uma tigela grande, junte as duas farinhas e a manteiga em pedaços e comece a trabalhar com as mãos.
A seguir, incorpore o açúcar, o bicarbonato de sódio ativado com algumas gotas do suco das maçãs, as claras e uma pitada de sal.
Incorpore a uva passa espremida, os cubinhos de maçã e as gotas de chocolate e misture bem com uma espátula.
Continue trabalhando até obter, aos poucos, uma massa compacta e um pouco pegajosa, isso é normal.
Com uma colher, pegue porções dessa massa e forme com as mãos sempre levemente úmidas bolinhas um pouco maiores que uma noz e disponha bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel teflon reciclável, como eu usei.
Asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 18′-20′, verifique após os primeiros 15′ e desligue antes de dourarem demais. Retire do forno e deixe esfriar morno sobre uma grade, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilà… as gemas macias com claras, maçã, uva passa e chocolate branco estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da La Cucina di FeFé!
Conservação
👉As gemas macias com claras, maçã, uva passa e chocolate branco conservam-se em temperatura ambiente dentro de um pote de vidro ou recipiente com fechamento hermético por 1-2 dias. Depois disso, recomendo guardá-las na geladeira para evitar o aparecimento de bolor devido à presença da fruta na massa. Nesse caso, você poderá mantê-las por alguns dias a mais.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para uma versão com chocolate amargo: experimente substituir as gotas de chocolate branco por gotas de chocolate meio amargo. Uma verdadeira delícia para quem gosta de sabores mais intensos!
1. Posso substituir a farinha de trigo sarraceno?
O trigo sarraceno dá aquele sabor característico e garante o sem glúten. Em alternativa, você pode usar farinha de arroz ou aveia (certificada sem glúten), mas a textura e o sabor rústico vão mudar ligeiramente.
2. Como faço para que os biscoitos fiquem todos do mesmo tamanho?
Use um pegador de sorvete pequeno ou uma colher dosadora: você obterá “gemas” perfeitamente esféricas e regulares.
3. Posso usar ovos inteiros em vez de só claras?
Esta receita é equilibrada para as claras, que deixam o biscoito mais leve e com uma crosta «merengada» por fora. Usando o ovo inteiro você obterá uma massa mais clássica e menos arejada.
