E após o sucesso do pão de batata, eu não podia deixar de preparar também os grissinis de batata! Na verdade, esses grissinis não são como aqueles clássicos a que você está acostumado, com farinha e fermento! No entanto, são crocantes e saborosos como os tradicionais, e eu os acho ainda mais irresistíveis, pois contém batatas na massa, muitas ervas aromáticas e, seguindo a tradição siciliana, também um bom gergelim na superfície! Eles são realmente fáceis de preparar, a única atenção especial é manipular a massa crua com delicadeza para não quebrar, e saboreá-los imediatamente após o cozimento, pois no dia seguinte perdem bastante crocância, como todas as preparações genuínas! Mas são tão bons que acabarão num piscar de olhos, mas se sobrar, não se preocupe, deixo uma dica para torná-los crocantes novamente! Dito isso, digo que fazer seus grissinis será um jogo de crianças, aliás, eu diria até divertido! Todos podem tentar fazer, mesmo quem não é muito habilidoso, pois não é necessário nenhuma técnica especial de processamento, apenas um pouco de boa vontade e um pouco de paciência! Eu proponho com salsinha e alecrim, mas nada impede você de personalizá-los de acordo com seu gosto com outras ervas ou especiarias de sua preferência! Serão perfeitos para adicionar à cesta de pão na mesa ou para saborear com frios e queijos durante o aperitivo. Experimente, veja que delícia!
Fonte: [D&A – Videorreceitas para grupos sanguíneos] com minhas modificações pessoais.
Se snacks rápidos e crocantes são sua paixão, recomendo dar uma olhadinha também nessas outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: c.a 15
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 570 g batatas (c.a 3 médias)
- 120 g fécula de batata
- 1 raminho alecrim
- 2 ramalhetes salsinha
- 1 colher de chá alho em pó (raso)
- q.b. azeite de oliva extravirgem (para pincelar)
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
- q.b. sementes de gergelim (ou sementes de papoula)
Ferramentas
- 1 Descascador de batatas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Concha
- 1 Espátula
- 1 Rolo de massa
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Comece lavando as batatas em água corrente, depois descasque-as com a ajuda de um descascador de batatas.
Corte-as em pedaços regulares para um cozimento uniforme.
Transfira-as para uma panela cobrindo com água fria, depois ferva por 20 minutos a partir da ebulição.
Depois de cozidas, escorra em um escorredor ou peneira e deixe amornar por alguns minutos.
Agora, transfira as batatas para uma tigela grande, de preferência de vidro, pois as batatas ainda estarão bem quentes, e amasse-as vigorosamente com um espremedor de batatas.
À parte, pique finamente com a faca a salsinha e o alecrim desfolhados.
Adicione a mistura às batatas amassadas, tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture rapidamente com uma colher e adicione também o alho em pó.
Finalmente, adicione a fécula peneirada.
Comece a trabalhar a massa primeiro diretamente na tigela;
Assim que ganhar consistência, transfira para a bancada e forme uma bola lisa e homogênea.
Divida a massa em duas partes iguais e comece a esticar a primeira com as mãos na superfície polvilhada com fécula para não grudar.
Depois, alongue ligeiramente com um rolo de massa formando um retângulo com espessura de pouco mais de ½ cm e corte as bordas removendo-as com uma espátula.
Com uma faca afiada, corte seus grissinis, não muito grossos, por favor, para não comprometer o resultado final*.
Arredonde as extremidades muito delicadamente com os dedos, a massa continua extremamente frágil e, com a mesma delicadeza, role-os na superfície de trabalho até formar os grissinis.
Transfira os grissinis aos poucos para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele-os com um pouco de azeite.
Decore com uma pitada de sementes de gergelim e asse em forno ventilado pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 30′ ** ou até que estejam dourados na superfície. Os tempos podem variar de forno para forno, então, por favor, fique de olho!
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
E voilá… seus grissinis de batata com gergelim sem fermento estão prontos para ser saboreados!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Os grissinis de batata tendem a perder a crocância após algumas horas, então o ideal é consumi-los imediatamente. Contudo, se sobrar, guarde-os em latas bem fechadas ou em sacos de papel bem selados. Na hora de consumir, coloque-os novamente em forno bem quente por cerca de 6-7 minutos e você verá que voltam a ficar crocantes como no primeiro dia! Não recomendo o micro-ondas!
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*Formação dos grissinis: por que é importante fazer grissinis de pequeno diâmetro? Para garantir que obtenha o efeito crocante que verá no vídeo. Para não errar, uma dica é transferir a massa para um saco de confeitar e esticá-la na assadeira, criando os diferentes filões. Se o diâmetro for muito grande, o risco é que precisem cozinhar muito mais e podem ficar muito moles.
🟣** Esta receita é perfeita também para quem tem fritadeira a ar, então você pode assá-los a 185°C por 20 minutos.
🟣Experimente também com hortelã e manjericão picados, cebolinha como na receita original ou, se gostar da ideia, tempere com páprica doce, cúrcuma ou até mesmo noz-moscada, você vai adorar!
