Confesso que ultimamente reduzi minha ingestão calórica diária, porque meu metabolismo com o passar da idade está me deixando e a necessidade de me manter em forma se tornou uma tarefa muito difícil! As receitas que proponho aqui no blog são todas muito saudáveis, mas o saudável infelizmente nem sempre anda junto com o dietético, então procurando um pouco na web em busca de inspiração, me deparei com esses hambúrgueres super cremosos, que parecem de carne, mas na verdade são à base de berinjela! Além disso, são sem ovos e sem farinha, uma bênção para meus objetivos! Quis logo replicá-los, fazendo algumas pequenas modificações na receita original, que no entanto não altera substancialmente o resultado final. Em primeiro lugar, o tipo de cozimento, obviamente no forno no meu caso, mas se preferir, você pode cozinhar esses deliciosos hambúrgueres também na frigideira ou na fritadeira a ar! E então a adição de flocos de aveia, uma importante fonte de proteínas e de aminoácidos essenciais, capazes, na minha opinião, de conferir sabor, compacidade e caráter ao conjunto! Serão perfeitos para seus almoços ou jantares rápidos, um segundo prato no estilo vegetariano leve e hipocalórico para saborear acompanhado de alguma salada fresca de estação ou com o que mais desejar!
Fonte: [Giuseppehealthy]
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 hambúrgueres pequenos ou 3 grandes
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 1 berinjela oval preta (média)
- 120 ml água
- 50 g muçarela (ou outro queijo de massa filada)
- 40 g farinha de rosca (c.a 4 colheres)
- 30 g Grana Padano ralado (c.a 3 colheres)
- 2 colheres flocos de aveia
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas:
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 2 Tigelinhas
- 1 Pano de prato
- 1 Frigideira
Passos:
Comece lavando e cortando os topos da berinjela, depois, sobre uma tábua de corte, corte-a em fatias com cerca de um par de centímetros de espessura (fig. 1).
Reduza cada fatia em cubos (fig. 2), adicione uma pitada de sal e deixe descansar por 20′ (fig. 3).
Após este tempo, transfira os cubos de berinjela para dentro de um pano de prato limpo e esprema muito bem para eliminar toda a água de vegetação (fig. 4 e 5).
Em uma frigideira antiaderente, doure o dente de alho com duas colheres de sopa de azeite e duas de água quente, depois adicione os cubos de berinjela e acrescente o restante da água quente (fig. 6). Cozinhe com a tampa por cerca de 12′-14′ ou até que fiquem macias o suficiente, então desligue, ajuste o sal e a pimenta (fig. 7).
Uma vez que esfriou, transfira os cubos de berinjela para uma tigela junto com a farinha de rosca, o grana e os flocos de aveia (fig. 8). Complete com uma generosa polvilhada de salsinha e hortelã finamente picadas (fig. 9).
Misture tudo até obter uma massa macia porém compacta (fig. 10). Se achar necessário, adicione mais queijo e farinha de rosca conforme necessário, então retire uma porção de cada vez da mistura e forme os hambúrgueres, criando uma cavidade no centro (fig. 11).
Coloque alguns cubos de muçarela previamente bem escorridos e feche a mistura sobre eles (fig. 12). Transfira seus hambúrgueres para uma assadeira forrada com papel manteiga e regue a superfície com um fio de azeite (fig. 13).
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15′, depois vire-os e continue assando por mais 5′-8′.
Desligue, deixe esfriar e sirva acompanhado de uma salada fresca da estação.
E voilà… seus hambúrgueres de berinjela estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 No caso improvável de que esses hambúrgueres sobrem, você pode armazená-los na geladeira por
Dicas e sugestões
🟣 Esses hambúrgueres são uma preparação semelhante às almôndegas de berinjela, mas sem ovos. Eles são ótimos para quem deseja reduzir o consumo de ovos na sua dieta alimentar, mas é bom saber que, na verdade, o ovo torna esses hambúrgueres mais compactos e fáceis de cozinhar, especialmente se você escolher cozinhá-los na frigideira.
