Você conhece o hummus? É um delicioso e cremoso molho árabe feito com leguminosas e tahina, ou seja, pasta de sementes de gergelim. Tradicionalmente é preparado com grão-de-bico, mas dá pra personalizar usando outros tipos de leguminosas. Aí nasceu essa alternativa, usando os feijões cannellini já pré-cozidos em lata, portanto ainda mais práticos e rápidos do que os secos. Fica perfeito pra quem quer um sabor mais suave ou uma consistência mais aveludada! Assim você consegue uma pasta pra acompanhar seus pratos em poucas e simples etapas! Essa base neutra pode ser enriquecida com o que sua imaginação sugerir. Eu, por exemplo, acrescentei alecrim fresco, mas nada impede o uso de especiarias como gengibre e cúrcuma ou outros aromas como hortelã, manjericão ou salsa. Experimente também minha versão com adição de funcho e alcaparras, uma delícia que combina até com peixe! É super fácil de preparar, você vai amar de verdade, porque é bem delicado e muito versátil. Fica ótimo pra incrementar entradas e aperitivos, pra acompanhar carnes vermelhas e brancas de um jeito inusitado. Vai ficar fantástico em saladas de verão e ótimo pra rechear sanduíches e pães. Enfim, uma receita curingão que não pode faltar na sua mesa.
Todas as receitas “veganas” são sem carne e/ou peixe, nem é permitido o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos.
Outros hummus que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Árabe
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprar através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 230 g feijão cannellini em lata
- 1/2 colher tahina
- 1 raminho alecrim
- 1/2 dente alho (ou uma pitada de alho em pó)
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Processador
- 1 Peneira
Preparação
Lave por alguns minutos os feijões cannellini em água corrente usando uma peneira ou coador para remover o máximo de saponinas e possíveis impurezas*. Escorra bem e coloque no processador junto com a tahina, a minha feita em casa, o azeite, uma pitada de sal, ½ dente de alho se gostar e as ervas que preferir, no meu caso o alecrim desfolhado.
Bata em pulsos até obter um creme consistente e denso.
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Antes de servir, adicione mais um fio de azeite cru por cima.
E voilà… o hummus de feijão cannellini está pronto para ser saboreado!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉O hummus de cannellini se conserva na geladeira sempre bem coberto com um fio de azeite na superfície para evitar oxidação, por no máximo 4-5 dias. Você pode congelá-lo no freezer por cerca de 1-2 meses. Na hora de usar, deixe descongelar lentamente na geladeira ou em temperatura ambiente e mexa bem para recuperar a cremosidade.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Ervas aromáticas alternativas: a sálvia é a combinação clássica “à toscana” com os cannellini. Pique bem ou aqueça ligeiramente em um fio de azeite antes de adicionar. Também fica ótimo o tomilho, que traz um aroma mais delicado e floral comparado ao alecrim, perfeito se você quiser um sabor mais refinado. O orégano (seco ou fresco) dá um toque mediterrâneo mais deciso, parecido com uma bruschetta. Por fim, o salsinha (salsa) para adicionar crua no final, dando frescor e uma cor verde vibrante.
1. Dá pra fazer sem tahina?
Claro. Se você não tem a pasta de gergelim, pode substituí-la por manteiga de amêndoas, sementes de girassol torradas e batidas, ou simplesmente por um bom azeite extravirgem para uma versão mais leve.
