Você conhece o hummus? É um delicioso molho árabe à base de leguminosas e tahine, que é pasta de sementes de gergelim. Tradicionalmente é feito com grão-de-bico, mas é possível personalizá-lo com outros tipos de leguminosas. E aqui está a receita básica alternativa, usando feijões cannellini já disponíveis cozidos em lata, portanto, mais práticos e rápidos do que os secos. Assim, você poderá criar um creme de acompanhamento para seus pratos de forma muito simples e rápida! Esta base neutra pode ser enriquecida ainda mais com o que sua imaginação sugerir. Eu, por exemplo, adicionei alecrim fresco, mas nada impede de usar especiarias como gengibre e cúrcuma ou outros aromas como hortelã, manjericão ou salsa. Experimente também minha versão com a adição de funcho e alcaparras, uma delícia que você pode até combinar com peixe! É muito fácil de preparar, você literalmente vai se apaixonar, porque é muito delicada e muito versátil. Será perfeita para enriquecer seus aperitivos e happy hours, para acompanhar de maneira inusitada e original carnes vermelhas e brancas. Será fantástica em saladas de verão e preciosa para rechear sanduíches, pães e wraps. Enfim, uma receita curinga que nunca deve faltar à sua mesa.

Todas as receitas “veganas” são sem carne e/ou peixe, nem é permitido o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos.