Os Biscoitos Kipferl Austríacos: Uma Nuvem de Baunilha e Amêndoas
Os biscoitos Kipferl austríacos, também conhecidos como Vanillekipferl, são um clássico atemporal da confeitaria natalina, amados por sua textura friável que derrete na boca e seu aroma inconfundível de baunilha. Imagine uma pequena obra-prima de confeitaria em forma de meia-lua, leve e derretendo como uma nuvem, que evoca o calor das festas de inverno. Os Kipferl austríacos, ou Vanillekipferl, são muito mais que simples biscoitos: são uma experiência sensorial, um clássico natalino que incorpora a elegância e a tradição da cultura gastronômica da Mitteleuropa.
A massa, à base de farinha, manteiga de alta qualidade e, tradicionalmente, amêndoas ou nozes finamente picadas, confere aos Kipferl uma textura única friável e delicada que derrete literalmente na primeira mordida.
Recién saídos do forno e ainda quentes, esses biscoitos são generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro com baunilha, que adere à superfície amanteigada e cria um contraste visual e aromático sublime.
A característica forma de meia-lua (ou ferradura) os torna imediatamente reconhecíveis e icônicos, perfeitos para presentear ou oferecer em uma bandeja de doces.
Um Gosto de Tradição:
Perfeitos para saborear ao lado de uma xícara de chocolate quente ou chá, os Kipferl são uma doce lembrança que traz consigo toda a magia e elegância das confeitarias vienenses.
Outros biscoitos natalinos que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
Ingredientes
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- 130 g farinha 00
- 70 g farinha de amêndoas
- 80 g manteiga
- 40 g açúcar mascavo
- 1 gema
- 2 colherinhas extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha)
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Colherinha
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
- 1 Grade para doces
Passos
Para fazer os kipferl austríacos, peneire em uma tigela grande a farinha 00 e adicione a de amêndoas.
Com uma espátula misture-as e faça um buraco no centro.
Adicione o açúcar mascavo, a manteiga fria cortada em pedaços e o extrato de baunilha.
Separe a clara da gema e coloque esta última na tigela. Por fim, a pitada de sal.
Sove rapidamente à mão, sem demorar muito para não aquecer excessivamente a manteiga.
Transfira então a massa obtida para a bancada levemente enfarinhada e trabalhe por alguns minutos.
Você deverá obter um bloco liso e homogêneo.
Enrole em filme plástico e deixe-o descansar na geladeira por pelo menos 2 h.
Após esse tempo, retire a massa da geladeira e com uma espátula (ou uma faca) divida a massa para trabalhar apenas uma porção de cada vez. O restante deve ser mantido na geladeira. Faça pedaços de 15 g cada, enrolando-os com muito cuidado.
Você deverá fazer cilindros de 8 cm de comprimento.
Modele-os sempre delicadamente para não quebrá-los, tentando curvá-los como uma ferradura, e mantendo o centro dos kipferl mais arredondado que as extremidades.
Então, disponha todos os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque-a na geladeira por 30′. Desta forma, eles não perderão a forma durante o cozimento.
Asse-os em forno ventilado pré-aquecido a 170º por 10‘, devem permanecer bastante claros. Retire do forno e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Uma vez prontos, deixe-os esfriar completamente sobre uma grade.
E voilà…os kipferl austríacos estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Outras fotos dos biscoitos kipferl
Conservação
👉Você pode conservar os kipferl austríacos dentro de uma lata bem fechada, por uma semana ou mais. Alternativamente, você pode congelá-los tanto cozidos quanto crus. Congele o bloco inteiro ou os biscoitos já formados, colocando-os primeiro em uma bandeja e só depois dentro de um saco para alimentos.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* Da clara restante você pode fazer fantásticas merengues ou deliciosos bolinhos de maçã!
