Neste verão, experimentei esta deliciosa receita com abobrinhas que literalmente desapareceu, sem, no entanto, ter encontrado tempo para fotografar todas as etapas e compartilhá-la aqui no blog! Com o fim da sazonalidade desses vegetais, não desanimei e pensei em aproveitar a ideia com a abóbora, que marca o início das preparações de outono! Trata-se de uma alternativa leve praticamente sem massa, ou seja, uma lasanha em camadas, mas apenas com abóbora e ricota. Para este segundo prato em estilo vegetariano, utilizei a variedade Butternut, de forma inconfundível de pêra e capaz de se adaptar melhor a este tipo de preparação, certamente pela forma redonda que você obterá facilmente ao cortá-la em fatias, mas também pelo seu sabor! Todas as sementes internas estão concentradas apenas na parte final mais alargada do vegetal, ou seja, na base, enquanto a outra extremidade não tem, então você pode aproveitá-la para criar muitas outras receitas saborosas! Obviamente, se não conseguir encontrá-la, pode usar a abóbora que mais gosta! A combinação com a ricota e a salsa de tomate no lugar do mais tradicional molho branco, tornará este prato particularmente saboroso e adequado para toda a família, portanto, perfeito para servir no domingo como segundo prato de vegetais ou como entrada cortada em quadradinhos e servida fria. Uma delícia, simples e genuína, fácil de fazer e que vai conquistar todos!

Se você ama a abóbora, rainha desta estação, como eu, não pode perder estas receitas para experimentar:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: forma 24×16
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!

1 abóbora butternut (pequena)
430 g ricota de ovelha
235 g polpa de tomate
1 colher de sopa extrato de tomate
100 g parmesão ralado
2 colheres de sopa farinha de rosca
1 colher de chá noz-moscada
q.b. ervas aromáticas (manjericão e tomilho)
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta

Ferramentas:

1 Faca
1 Tábua de Corte
1 Escavador
1 Colher
1 Tigela
1 Terrina
1 Assadeira

Passos

Lave e seque a abóbora. Coloque-a em uma tábua de corte e, usando uma faca afiada, elimine, cortando, as duas extremidades. Corte-a em fatias grossas de cerca de 1 cm.
Remova as sementes com a ajuda de um escavador e continue a fatiar também a parte final.
Agora, remova a casca de cada fatia.
Em uma tigela grande à parte, misture a ricota com a noz-moscada e o extrato de tomate.
Você deve obter um creme liso e homogêneo.
Em uma terrina, adicione polpa de tomate, uma colher cheia de azeite, uma pitada de sal, tomilho e folhas de manjericão, e misture.
Agora monte a lasanha: no fundo de uma assadeira distribua 2-3 colheres de molho e 2 de ricota.
Crie uma primeira camada de fatias de abóbora, tentando não sobrepor muito, ajuste o sal e a pimenta.
Cubra com mais algumas colheres de molho e ricota e polvilhe com bastante parmesão ralado.
Repita a operação formando mais duas camadas ou até esgotar todos os ingredientes e complete com a farinha de rosca por cima. Regue com um fio de azeite e coloque tudo em forno pré-aquecido a 200°C por 35′ ou até que os dentes de um garfo penetrem facilmente.
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de cortar as porções.
E voilà… a lasanha de abóbora e ricota está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!