E finalmente, depois de várias vicissitudes e pausas de férias, consegui escrever a receita das minhas lasanhas revisitadas de pão carasau! Revisitadas porque, obviamente, vocês já me conhecem, não sei replicar um prato sem deixar minha marca pessoal. Além disso, a receita original, segundo o que me foi dito, já que infelizmente nunca estive na Sardenha, é à base de molho, bechamel e carne moída. Agora, por mais que eu ache que possa ser realmente deliciosa, infelizmente não se adapta às minhas necessidades alimentares! Então eu coloquei mãos à obra e devo dizer que o que eu temia que fosse um desastre completo, na verdade foi uma revelação surpreendente! Uma consistência agradável e macia, também graças à ideia de substituir o bechamel por um pesto de abobrinha, que deixei propositalmente grosseiro para dar uma sensação de crocância no paladar, aquela das amêndoas no seu interior, que eu garanto que vai conquistar vocês! A esse pesto bem delicado, adicionei um pouco de molho de tomate cereja para colorir o prato e dar-lhe o aspecto estético típico da lasanha, mas sem sobrecarregá-lo com um clássico molho de carne, que francamente entre nós, no verão me parecia totalmente inapropriado! Tudo isso em estilo vegetariano com legumes, e especificamente abobrinha, berinjela e alguns tomatinhos aqui e ali, muito manjericão e hortelã e uma camada final com amêndoas em fatias para a gratinagem final! Peço desculpas aos sardos por ter alterado muito a essência deste prato, que temo não poderá ser reconhecido como típico da Sardenha, pois creio que só tenha o pão carasau de sardo. No entanto, se vocês também não estiveram nesta linda ilha, poderão encontrar este produto tradicional da Sardenha agora relativamente fácil em hipermercados e supermercados mais bem abastecidos. Experimentem e depois me escrevam para me avisar.
Todas as receitas “vegetarianas” são sem carne e/ou peixe (Obs: pode ser previsto o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijos).
Abaixo outras receitas de primeiros pratos espertos e vegetarianos que podem interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 4 discos pão carasau (aprox. 150 gr.)
- 3 abobrinhas brancas
- 1 berinjela oval preta
- 300 g tomatinhos cereja
- 1 cebola
- 350 g molho de tomate (no meu caso datterino)
- 300 ml caldo de legumes
- 50 g queijo cremoso para passar
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 30 g amêndoas em fatias
- 30 g amêndoas (sem pele)
- q.b. ervas aromáticas (hortelã e manjericão)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Peneira
- 1 Liquidificador
- 1 Pano de prato
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Colher de madeira
- 1 Assadeira
Preparação
Lave todos os legumes e prepare-os começando pelas abobrinhas: corte as pontas e corte uma em rodelas finas que você vai reservar, e o restante em pedaços que você vai deixar descansar por 30′ em uma peneira.
Após o descanso, transfira os pedaços de abobrinha para um liquidificador após tê-los previamente espremidos de sua água residual com um pano de prato limpo e, de preferência, não tratado com perfumes ou amaciantes.
Triture por alguns segundos, depois adicione algumas folhas de hortelã, uma pitada de sal, uma moagem de pimenta.
Adicione um pouco de azeite em fio (aprox. 40 ml), o queijo cremoso e triture uma última vez. Não importa se o pesto ainda parecer um pouco grosseiro, esse é o objetivo, mas se você preferir mais sofisticado e liso, continue triturando até ficar bem homogêneo.
Enquanto isso, prepare a berinjela, retire o caule e corte em cubos.
Em uma frigideira antiaderente, doure por 2′ a cebola picada finamente com um fio generoso de azeite, depois adicione os cubos de berinjela, abaixe o fogo, coloque a tampa e cozinhe por 10′, adicionando algumas conchas de caldo de legumes se necessário.
Adicione então também as abobrinhas cortadas em rodelas, mexa e feche novamente a tampa.
Cozinhe sempre em fogo baixo, adicionando algumas colheres de caldo conforme necessário, por mais 8′ aproximadamente, depois adicione os tomatinhos cortados ao meio. Cozinhe por mais 5′, não é necessário que estejam totalmente cozidos pois haverá uma cozedura adicional no forno. Tempere com sal, pimenta e desligue.
Em uma assadeira antiaderente, comece a criar as diversas camadas: coloque no fundo algumas colheres de pesto de abobrinha e duas colheres de molho de tomate, depois coloque a primeira folha de pão carasau e umedeça levemente com algumas colheres de caldo de legumes.
Cubra a folha com um pouco de legumes cozidos na frigideira, mais pesto de abobrinha, molho de tomate, uma pitada de queijo parmesão e folhas de manjericão e hortelã.
Cubra com uma segunda folha de pão carasau e continue assim até esgotar os ingredientes. Na última camada, após salpicar com parmesão, enfeite com as amêndoas em fatias.
Coloque no forno a 180°C por 25′, depois passe para a função grill apenas na parte superior para gratinar por mais 5′. Sirva levemente morno.
Bom Apetite da Cozinha da FeFe’!
Conservação
👉 Você pode conservar as lasanhas vegetarianas de pão carasau na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por 1-2 dias. Eu não recomendo congelar.
