As linguines ao tomate seco picado são o emblema da gastronomia siciliana! Um prato principal simples, mas ao mesmo tempo sofisticado, capaz de combinar a genuinidade das matérias-primas com a elegância das combinações! Quando fui contatada pela Empresa Bonuè para testar alguns de seus fantásticos produtos, fiquei imediatamente entusiasmada, porque sabia que estava confiando na excelência e qualidade de ingredientes que respeitam a natureza e suas sazonalidades! Comer saudável, afinal, não significa isso em primeiro lugar? Hoje em dia, considero quase uma raridade ainda encontrar essas realidades e esse amor pelos frutos da terra, e, se somarmos a isso o fato de que a terra em questão é justamente aquela em que nasci e cresci, bem, para mim eles venceram! É por isso que desejei tentar valorizar através de uma minha reinterpretação culinária, produtos que já são deliciosamente extraordinários! Poucos passos para levar à mesa um prato criativo e saboroso, perfeito para grandes ocasiões ou para quem deseja um resultado cenográfico sem muito esforço no fogão. Um molho à base de tomate seco picado, abobrinha crocante salteada por poucos minutos na frigideira e tomatinhos assados que deram um toque final de doçura! Experimente porque você vai se apaixonar e o sucesso será garantido!
Se você ama pratos simples, mas sofisticados, como eu, recomendo também que experimente estas receitas:
- TAGLIATELLE DE GRÃO TUMMINIA COM PESTO DE FAVAS, FETA E TOMATINHOS ASSADOS
- NIDOS DE TAGLIATELLE DERRETENDO COM MOLHO, ABOBRINHAS E PESTO DE RÚCULA
- PACCHERI RECHEADO COM RICOTA, ESPINAFRE E RASPA DE LIMÃO
- CALAMARATA COM GRÃO-DE-BICO E FRUTOS DO MAR
- PENNE INTEGRAIS DE TIMILÌA EM CREME DE FLORES DE ABOBRINHA E RICOTA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 280 g linguine
- 190 g tomate seco picado
- 250 g tomatinhos (amarelos)
- 2 abobrinhas brancas
- 2 anchovas em óleo
- 7 dentes alho
- q.b. ervas aromáticas (tomilho, salsa e estragão)
- Algumas folhas manjericão
- Algumas folhas hortelã
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para sustentar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Assadeira
- 1 Panela de cozimento
- 1 Papel manteiga
- 1 Concha
Passos:
Comece lavando e preparando as abobrinhas: corte as extremidades e corte-as longitudinalmente ao meio com uma faca e depois cada metade cortada novamente ao meio.
Reduza as abobrinhas a cubos, cortando cada metade e reserve em uma tigela.
Lave e corte os tomatinhos ao meio no sentido do comprimento.
Transfira os tomatinhos ordenadamente para uma assadeira forrada com papel manteiga com o lado cortado para cima. Tempere-os com uma pitada de sal, pimenta, um fio de azeite, ervas aromáticas e 5 dentes de alho com casca e asse a 190°C por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, derreta dois filés de anchovas com dois dentes de alho e um fio generoso de azeite em fogo baixo, tentando não fritar o azeite, que deve ser apenas levemente aquecido.
Após alguns minutos, adicione as abobrinhas em cubos e deixe absorver o sabor por mais um minuto.
Adicione uma concha de água quente apenas se necessário e cozinhe por 8-10 minutos sempre em fogo baixo, mexendo frequentemente. Após esse tempo, ajuste o sal e a pimenta e desligue. Complete com algumas folhas de hortelã e manjericão e deixe amornar.
Enquanto isso, desligue o forno e deixe os tomatinhos amornarem em temperatura ambiente.
Em outra panela, cozinhe as linguines em bastante água salgada.
Na mesma panela em que salteou as abobrinhas, adicione o tomate seco picado e misture com algumas conchas de água de cozimento da massa. Adicione as linguines al dente e finalize o cozimento salteando-as com o molho.
Sirva imediatamente as linguines enfeitadas com as abobrinhas crocantes, os tomatinhos assados reservados e algumas folhas de manjericão e hortelã.
Et voilà… as suas linguines ao tomate seco picado com tomatinhos assados e abobrinhas crocantes estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Para uma versão vegetariana e vegana, você pode eliminar as anchovas em óleo e dar um sabor mais aromático ao refogado, adicionando um ramo inteiro de alecrim, que deve ser retirado logo antes de adicionar os cubos de abobrinha.
🟣 Para uma versão vegetariana e vegana, você pode eliminar as anchovas em óleo e dar um sabor mais aromático ao refogado, adicionando um ramo inteiro de alecrim, que deve ser retirado logo antes de adicionar os cubos de abobrinha.
