Durante as festas de Natal, todos nós temos o orgulho de confiar frequentemente em pratos mais elaborados, variando muito também nossos hábitos alimentares para celebrar da melhor forma a união familiar, especialmente à mesa! Graças às nossas tradições culinárias de norte a sul, podemos sempre saborear tanto pratos típicos quanto receitas mais criativas. O denominador comum é sempre o mesmo, decorar a mesa para a festa e compartilhar com os entes queridos algo que possa surpreendê-los e conquistá-los à primeira mordida! Estes lumaconi são certamente um primeiro prato espetacular para se propor não só no Natal, mas também em outras importantes ocasiões, porque é particularmente suculento e saboroso, mas ao mesmo tempo mais leve e saudável. É feito, de fato, com um tipo de massa muito particular, que se presta a ser recheada de mil maneiras, por isso aqui a possibilidade de livres reinterpretações nas combinações e nos acompanhamentos a propor podem realmente ir muito além das mais clássicas e tradicionais! Eu escolhi a abóbora como ingrediente principal em combinação com os brócolis, reduzidos a creme, em substituição ao molho branco. Um prato rico em sabores, tornado ainda mais saboroso pelas anchovas em óleo adicionadas ao recheio junto com o asiago. Para quem ama surpreender à mesa, mas com um olhar sempre atento à saúde, este é um prato que recomendo vivamente! Boas festas!
Se surpreender é sua missão, experimente também estes primeiros pratos alternativos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g lumaconi (ou conchiglioni)
- 790 g abóbora (500 gr. líquida)
- 500 g brócolis
- 1 cebola dourada
- 1 cebolinha fresca
- 4 anchovas em óleo
- 500 ml caldo de legumes
- 70 g asiago
- 40 g parmesão ralado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 30 g manteiga (+ q.b.)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de Corte
- 1 Boleador
- 3 Panelas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Travessa
- 1 Concha
Passos:
Comece limpando a abóbora, retirando a casca externa e, com a ajuda de um boleador, também as sementes internas e os filamentos.
Corte-a em uma tábua de corte primeiro em fatias e depois em cubos.
À parte, lave bem as floretes de brócolis em água corrente, então limpe-as retirando a pele externa.
Em uma panela grande, prepare uma mistura de cebola e cebolinha fresca com 2 colheres de sopa de azeite e deixe dourar por alguns minutos em fogo alto.
Adicione os cubos de abóbora e deixe refogar por mais um minuto.
Em seguida, cubra com o caldo quente, leve à fervura, tampe e cozinhe por 20′.
Em uma segunda panela, escalde em água levemente salgada as floretes de brócolis por 8′-10′.
Após esse tempo, retire, escorrendo, uma dezena e reserve. Prossiga então o cozimento do restante dos brócolis por mais 2′-3′ ou até que estejam macios.
Com uma concha, remova o excesso de caldo e bata com um liquidificador de imersão até obter um creme homogêneo e semi-líquido.
Enquanto isso, coloque bastante água salgada para a massa e cozinhe os lumaconi al dente. Escorra-os e passe-os em água corrente para interromper o cozimento. Quando a abóbora estiver cozida e o caldo levemente reduzido, ajuste o sal e a pimenta, e desligue o fogo.
Unte uma assadeira com manteiga e transfira a massa para ela.
Recheie os lumaconi individualmente e os espaços entre eles com a abóbora.
Depois, recheie-os também com algumas floretes de brócolis inteiras reservadas.
Complete com as anchovas cortadas ao meio e o asiago em fatias.
Cubra com uma generosa camada de creme de brócolis e polvilhe com bastante parmesão ralado.
Coloque no forno pré-aquecido a 190°C por 30′ ou até que o queijo esteja completamente derretido. Retire, deixe esfriar alguns minutos e sirva.
Et voilà… os lumaconi com abóbora e brócolis recheados no forno estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os lumaconi recheados no forno na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias, ou congelá-los em porções individuais por no máximo 1 mês.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Para uma versão totalmente vegetariana, experimente substituir as anchovas por tomatinhos secos em óleo cortados em tiras ou cogumelos champignon trifolados, ou ainda, você pode enriquecer os lumaconi com queijo fresco como o stracchino ou a robiola.
🟣Para uma versão flexitariana, experimente substituir as anchovas por linguiça esfarelada e previamente cozida na frigideira.
🟣Se não encontrar os lumaconi, você pode optar por outros tipos de massa que acolham bem o molho, como os conchiglioni, as pipe rigate, os paccheri ou os canelones cortados ao meio, etc.
