Muitos de vocês sabem que não sou vegana, nem sigo restrições alimentares específicas, salvo por alguma necessidade, mas esta maionese sem ovos eu quis experimentar depois de tê-la provado em um evento dedicado à boa comida. O cozinheiro que me deu a dica de usar 1 parte de leite de soja e 2 de óleo, combinou-a com peixe, deixando-me totalmente impressionada! Assim, ao chegar em casa, aproveitei o conselho dele e consegui, na segunda tentativa, encontrar a fórmula certa! Sim, porque tudo depende da qualidade do óleo que você usa e da quantidade (para mim, foram necessárias 3 partes para chegar à consistência desejada). Aquele toque de cúrcuma que adicionei serve apenas para dar cor à sua maionese, sem alterar o sabor delicado, tanto que parecerá a original! Eu a acompanhei com minhas almôndegas de peixe-espada com pistache e devo dizer que foi um verdadeiro sucesso!!! Será uma solução perfeita para quem procura uma alternativa leve e saborosa à versão tradicional! Então, se você quiser surpreender seus convidados, recomendo servi-la como eu fiz, em tigelinhas separadas, aromatizando cada uma com especiarias como gengibre, curry ou ervas aromáticas como cebolinha, manjericão, alecrim, etc. Todas serão deliciosas e muito cenográficas!
Se você também como eu ama molhos e condimentos de acompanhamento, experimente também estas ideias todas saborosas e saudáveis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar a mim e ao meu trabalho, enquanto para você não terá custo adicional!
- 150 ml óleo de amendoim
- 50 ml leite de soja
- 1 colher de chá Suco de limão
- 1 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 pitada Sal
- a gosto pimenta preta
- a gosto ervas aromáticas (Manjericão, menta, alecrim, etc.)
Ferramentas
- 1 Mixer de Mão
- 1 Espátula
Preparo
No copo do mixer de mão ou em um recipiente de borda alta para evitar derramamentos durante a mistura, despeje o leite de soja e o óleo*, adicione também uma pitada de sal, o suco filtrado de meio limão** e a cúrcuma.
Mergulhe completamente o mixer e ligue-o em intervalos, fazendo pequenos movimentos verticais: assim, os ingredientes se misturarão de forma uniforme. A maionese estará pronta em cerca de 1′.
Coloque o recipiente na geladeira por pelo menos 30′ para que a maionese atinja uma consistência ainda mais densa e cremosa. Sirva com ervas aromáticas a gosto. E voilà… a maionese vegana sem ovos está pronta para ser degustada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉Uma vez pronta, a maionese vegana sem ovos pode ser conservada na geladeira por no máximo 3-4 dias. Certifique-se de armazená-la em um recipiente hermético para manter a frescura e a consistência. Se notar que a maionese se separou, basta misturá-la novamente com uma colher ou um mixer de mão antes de servir.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*Lembre-se de que a consistência da maionese pode variar com base nos ingredientes usados, então a escolha do óleo de amendoim é, na minha opinião, a mais adequada para este tipo de preparação. No entanto, se você tiver um bom óleo de conserva, também servirá, desde que seja de qualidade e extra virgem.
🟣** O suco de limão, se desejar, pode ser substituído por 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã.
🟣Se desejar um sabor mais acentuado, você pode adicionar uma pitada de mostarda em pó no lugar da cúrcuma ou ½ colher de sopa de molho de mostarda amarela.
