Medalhões Vegetarianos Crocantes: A receita original com empanado de corn flakes
Se tem uma coisa que me define na cozinha, é a vontade de experimentar receitas novas. Adoro ousar combinações de sabores de forma quase compulsiva: pra mim à mesa, como dizia Paganini, “repetir não é uma opção”!
Claro, vez ou outra tenho que enfrentar a desaprovação do meu marido. Ele gostaria que eu repetisse meus sucessos, mas meu instinto culinário se sente sufocado com a ideia de fazer a mesma coisa duas vezes. Além disso, os nutricionistas sempre dizem: uma alimentação saudável e variada é o segredo do bem-estar. Eu levei esse conselho ao pé da letra!
Lembro da minha sogra que, quando eu acabei de casar, me aconselhava a nunca servir pratos novos em jantares com convidados para evitar riscos. Mesmo sendo um conselho sensato, em dez anos nunca consegui segui-lo: não consigo trair meu instinto criativo!
Hoje, portanto, quero te propor um segundo prato vegetariano original (perfeito também como entrada) nascido dessa vontade de ousar. Se você procura uma alternativa à panatura habitual porque acabou a farinha de rosca ou quer um efeito crunch mais acentuado, aqui vai a solução: cornflakes!
Por que você vai amar esta receita
Primeiro, a velocidade: prepara-se em apenas 30 minutos! A textura: por dentro ficam macios e por fora super crocantes. Uma verdadeira delícia! Por fim, o perfeito salva-jantar: acompanhe com uma salada fresca para uma refeição completa e leve! Serão perfeitos para levar ao trabalho ou para qualquer lugar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e o meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 1/2 Abóbora Butternut (a metade mais estreita, sem sementes)
- 2 ovos
- 70 g corn flakes (orgânicos sem açúcar)
- 80 g pão amanhecido
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado + 3 colheres (sopa))
- a gosto farinha
- 1 raminho alecrim
- 1 maço salsinha
- 3 colheres azeite extravirgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Faca
- 3 Tigelas
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Preparo
Comece preparando a base do empanado: no processador trate os corn flakes por alguns segundos e reserve.
Em seguida, acrescente no copo do processador o pão amanhecido, cortado em pedaços, e processe na potência máxima até transformá-lo em uma farinha de rosca não muito fina.
Depois de triturados, junte-os e misture tudo em uma tigela grande.
Adicione o parmigiano ralado, uma pitada de sal, o alecrim desfolhado e a salsinha bem picada.
Corte a metade da abóbora em fatias de 1/2 cm de espessura.
Com uma faca remova a casca de cada fatia, passe-as na farinha pressionando bem para que adira por todos os lados, e então retire o excesso.
À parte, em outra tigela, prepare um batedor de ovos com 2 colheres de parmigiano, uma pitada de pimenta moída e um pouco de sal. Mergulhe então as fatias enfarinhadas.
Por fim, passe-as na mistura de miolo de pão e corn flakes preparada anteriormente.
Disponha os medalhões empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou, como eu usei, em uma folha de teflon reutilizável, regue com um fio de azeite por cima e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30′, virando-os depois de 20′.
Sirva ligeiramente mornos. E voilà… os medalhões de abóbora com empanado de corn flakes estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar os medalhões de abóbora com empanado de cornflakes na geladeira dentro de um recipiente hermético por no máximo 2-3 dias. Para evitar que a umidade amoleça os cornflakes, coloque uma folha de papel-toalha no fundo do recipiente.
Se os ingredientes que você usou estiverem frescos (não descongelados), você pode congelar os medalhões crus por até 2 meses. Disponha-os sobre uma bandeja por uma hora e depois transfira para sacos próprios para congelamento.
Para reaquecer, evite o micro-ondas, que os deixaria moles. Para recuperar a crocância original, passe-os no forno ventilado a 180°C por 5-7 minutos ou use a airfryer por 3 minutos.
1. Existe uma versão totalmente sem glúten?
Com certeza. Basta triturar um pão sem glúten e escolher cornflakes certificados sem glúten (frequentemente à base de milho ou arroz).
