Passos

• Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria levemente salgada, leve para ferver e cozinhe por cerca de 20′ (fig. 1).

  

• Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, doure o alho com um fio de azeite por 1′, em seguida adicione os cogumelos champignon limpos e fatiados (fig. 2). Tampe e deixe cozinhar em fogo não muito alto por cerca de 10′ ou até que os cogumelos estejam macios. Desligue, retire o alho, ajuste o sal e a pimenta e adicione uma quantidade generosa de salsa fresca picada (fig. 3).

  

• Escorra as batatas, descasque-as e passe-as no espremedor de batatas até obter um purê agradável (fig. 4).

  

• Quando os cogumelos estiverem frios, adicione-os ao purê de batatas (fig. 5). Neste ponto, adicione o ovo, uma pitada de sal e pimenta a gosto (fig. 6).

  

• Finalize com a farinha de rosca e misture usando uma espátula (fig. 7). Você deve obter um purê compacto e homogêneo (fig. 8).

  

• Com as mãos sempre bem úmidas, pegue porções de massa um pouco maiores que uma noz e modele-as até obter uma forma circular (fig. 9). Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, eu uso teflon reciclável, até acabar a massa. Regue a superfície com um fio generoso de azeite e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25′, depois vire-os delicadamente e deixe assar por mais 5′ (fig. 10).

  

• Você também pode cozinhá-los na frigideira, cobrindo com uma tampa por alguns minutos de cada lado ou passá-los em uma panadura de ervas aromáticas, dando-lhes uma forma mais esférica, e colocar tudo no forno.

  

• E voilà… seus medalhões de batata e cogumelos champignon estão prontos para serem saboreados!

  

• Bom Apetite da Cozinha de FeFè!

  

• Duas versões para experimentar…