Medalhões de Milheto e Brócolis: A receita detox e sem glúten perfeita para suas refeições saudáveis e nutritivas
Depois das festas de fim de ano, o desejo comum é voltar à forma com pratos saudáveis e detox. Esses medalhões de milheto e brócolis são a resposta perfeita: um concentrado de nutrientes, saudáveis e surpreendentemente saborosos, ideais para quem quer desintoxicar sem abrir mão do sabor. Você pode servi-los como finger food em um buffet ou como segundo prato. Sirva-os como eu fiz, com brócolis no vapor temperados com azeite, sal e cúrcuma para um extra antinflamatório.
Milheto: o super cereal proteico para redescobrir
Frequentemente subestimado, o milheto é na verdade um pilar da cozinha funcional moderna. Antes considerado “comida simples”, hoje é muito procurado por suas propriedades extraordinárias. É um dos cereais com maior teor de proteínas, ideal como substituto da carne em dietas vegetarianas. Perfeito para celíacos e para quem tem sensibilidade ao glúten. Rico em ferro, magnésio, zinco e vitaminas (A, E, K e do complexo B), é um reconstituinte natural para crianças e atletas. Por fim, pobre em gorduras, combina com regimes alimentares controlados e dietas hipocalóricas.
A combinação vencedora: Milheto e Brócolis
A associação com os brócolis não é por acaso. Esses vegetais, campeões de propriedades antioxidantes, potencializam o efeito detox do prato. Juntos, criam uma mistura energética que apoia o organismo nos meses frios.
CURIOSIDADE: Você sabia que os benefícios do consumo de milheto são muito mais numerosos do que imagina? Aqui vão alguns exemplos:
♦Fortalece dentes, unhas e cabelos, pois contém, em maior medida do que outros alimentos, o ácido salicílico, que estimula a formação de queratina. Consequentemente, nossos cabelos, unhas e dentes ficarão mais bonitos e fortes.
♦Favorece a diurese e é útil para a digestão, por isso é recomendado na gravidez ou para bebês muito pequenos sob forma de papinha.
♦Alcalinizante, portanto indicado para combater, por exemplo, a acidez estomacal.
♦Previne cálculos biliares graças à presença de fibras insolúveis.
♦Energizante, sendo um bom aliado para combater cansaço, depressão e quadros de anemia.
Até o momento não são conhecidas contraindicações no seu consumo, a não ser que a pessoa desenvolva hipersensibilidade a algum dos seus componentes.
Fonte: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Se você gosta dessas receitas alternativas em estilo vegetariano e vegano para consumir uma refeição mais saudável e leve, aqui vão outras opções que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9 medalhões Ø 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
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- 160 g milheto
- 150 g brócolis (já limpos)
- 80 g farinha de grão-de-bico
- 600 ml caldo de legumes (quente)
- 1 cebolinha fresca
- 1 colher cúrcuma em pó (rasa)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Passos
Comece lavando e dividindo os brócolis em floretes com a ajuda de uma faca (fig. 1).
Lave bem o milheto em água corrente (fig. 2).
Em uma panela grande, refogue a cebolinha cortada em rodelas com um fio generoso de azeite (fig. 3).
Adicione o milheto e torre por 1-2 minutos em fogo alto, mexendo sempre com uma colher (fig. 4).
Cubra totalmente o milheto com o caldo de legumes quente, cozinhe por aprox. 15 minutos com a panela tampada e em fogo baixo (fig. 5).
Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por mais 5 minutos. O milheto deve ter absorvido todo o caldo; se não, escorra o que sobrar (fig. 6).
Enquanto isso, cozinhe os floretes de brócolis no vapor por 2-3 minutos ou, alternativamente, cozinhe-os em bastante água salgada até ficarem macios (fig. 7).
Depois de cozidos, amasse-os com um espremedor de batatas (fig. 8).
Tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal (se você os cozinhou no vapor), pimenta e cúrcuma em pó (fig. 9).
Junte o purê de brócolis ao milheto já morno e misture bem (fig. 10).
Adicione também a farinha de grão-de-bico, ajuste o sal e misture novamente. Se necessário, adicione 1-2 colheres de sopa de azeite para deixar a massa mais fácil de trabalhar (fig. 11).
Modele os seus medalhões ajudando-se com um cortador de 8 Ø bem umedecido, pressionando com as costas de uma colher (fig. 12).
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue a superfície com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 190°C por 35 minutos ou até que fiquem levemente dourados (fig. 13).
Depois de assados, deixe-os amornar para firmarem e sirva sobre uma cama de salada fresca ou, como eu fiz, com mais brócolis cozidos no vapor temperados com azeite, sal, pimenta e cúrcuma.
E voilà… seus medalhões de milheto e brócolis estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os medalhões na geladeira por 2-3 dias. Não recomendo congelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso cozinhá-los na air fryer?
Com certeza sim! A air fryer é o método recomendado: borrife um pouco de azeite extravirgem e cozinhe a 190°C por 10-12 minutos. Você obterá uma crostinha crocante mantendo o interior macio.
