O prato que hoje apresento estava na minha cabeça há algum tempo, já desde as festas de Natal, pois eu queria preparar um almoço familiar um pouco mais requintado, que acabou não acontecendo por causa de uma gripe maldita que não passava! Tendo, no entanto, uma abóbora para usar, pensei que até um almoçinho íntimo para dois poderia ser uma boa ocasião para experimentar essa combinação de sabores a meu ver única, e assim provar esse novo formato de massa, presenteado por uma empresa napolitana durante um evento/encontro de carros antigos. A imagem acho que se descreve por si só: um molhinho cremoso e perfumado, que tem gosto de coisas genuínas, acolhido perfeitamente por essas penne um pouco alongadas capazes de manter a cozedura perfeitamente! Um sabor delicado suavizado e valorizado pela combinação com os cogumelos champignon, um pouco de gengibre ralado e uma boa pitada de salsinha bastam para conferir a este prato todo o bom que ele representa!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 350 g Mezzani ou Farfalle
- 500 g Abóbora delica
- 450 ml Caldo de legumes quente
- 350 g Cogumelos champignon
- 1 Cebolinha fresca
- 100 g Queijo cremoso para barrar
- 15 g Gengibre fresco
- 1 ramo Salsinha
- 1 dente Alho
- q.b. Noz-moscada
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
Preparação:
Limpe a abóbora, retirando a casca e seus fios internos, em seguida corte-a em pedaços. Em uma panela grande, doure a cebolinha com um fio de azeite, adicione a abóbora e cubra inteiramente com o caldo de legumes (fig. 1).
Cozinhe por cerca de 20′. Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pano limpo e úmido, corte-os em fatias e refogue-os em uma panela com o dente de alho (fig. 2).
Rale o gengibre e cozinhe cobrindo com uma tampa por cerca de 10′-12′, adicionando algumas colheres de sopa de caldo quente conforme necessário (fig. 3).
Desligue, ajuste o sal, adicione a pimenta e polvilhe um pouco de salsinha (fig. 4).
Uma vez cozida a abóbora, escorra e bata-a com algumas colheres de caldo usando um mixer de mão (fig. 5).
Em seguida, adicione o creme aos cogumelos e acenda o fogo novamente (fig. 6).
Incorpore o queijo cremoso e mais algumas colheres de caldo e abaixe o fogo (fig. 7).
Leve a ferver uma panela com bastante água salgada, cozinhe os mezzani por 2′ a menos do tempo previsto na sua embalagem. Escorra-os com uma espumadeira e incorpore-os ao creme e aos cogumelos (fig. 8).
Complete com noz-moscada, misture por 2′ e desligue. Sirva com mais salsinha fresca picada. E voilà… seus mezzani em creme de abóbora e cogumelos champignon estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da cozinha da Fefè!
