Se quiser conquistar amigos e parentes com um prato prático, rápido e de grande efeito, você não pode deixar de provar este mil-folhas de abóbora e funcho assado! São fáceis de fazer porque, depois de limpar os dois legumes protagonistas desta receita, ambos são usados crus! Isso mesmo, você leu certo! Basta cortá-los muito fininhos — caso contrário o resultado final fica comprometido — e montar três camadas diretamente na assadeira. Obviamente cada camada deve ser temperada com um bom mix de ervas aromáticas; capriche se gostar, mas recomendo dar destaque ao tomilho fresco que, eu garanto, realça os sabores de maneira maravilhosa! Poucos outros ingredientes, entre eles a farinha, mas melhor ainda se você tiver granulado de pistache na despensa, para um prato totalmente vegetariano com uma casquinha de dar água na boca! Vai ficar perfeito tanto como acompanhamento, servido ligeiramente morno e cortado em quadradinhos, quanto como segundo prato à base de vegetais, para uma refeição mais modesta e leve, do jeito que gostamos. Enfim, faça como preferir: o importante é ir para o fogão e levar logo à mesa! Você vai se apaixonar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 funchos (grandes ou 3 pequenos)
- 600 g abóbora Butternut (ou delica)
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 6 colheres queijo parmesão ralado
- 9 colheres farinha de rosca (recomendo a mais grossa)
- 3 colheres granulado de pistache (bem generoso)
- 3 colheres farinha de pistache
- a gosto ervas aromáticas (sálvia, cebolinha, manjerona e louro secos)
- 1 raminho alecrim
- Alguns raminhos tomilho (fresco)
- a gosto sal
- a gosto pimenta rosa em grãos (moída)
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
Passos
Comece lavando e limpando os funchos, removendo as partes verdes e destacando dos bulbos os talos na base, que você pode usar para dar sabor a uma sopa. Corte cada funcho em 4 partes e depois em fatias bem finas (fig. 1).
Proceda cortando também a abóbora em fatias muito finas, aprox. 1-2 mm no máximo.
Remova a casca externa de cada fatia e reserve.
Agora você está pronto para montar o seu mil-folhas de abóbora e funcho. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça a primeira camada com as fatias de funcho, tomando cuidado para não sobrepor as fatias.
Salpique sal, pimenta, regue com 2 colheres de azeite e aromatize com o mix de ervas secas e frescas bem separadas das folhas.
Complete com 2-3 colheres de farinha de rosca e duas de parmesão ralado.
Faça a segunda camada, desta vez com as fatias de abóbora, também dispostas sem sobreposição.
Tempere exatamente da mesma forma que os funchos: sal e pimenta, duas colheres de azeite, as ervas aromáticas, a farinha de rosca e o parmesão.
Por fim, componha a última camada juntando as sobras de abóbora e funcho e tempere com o restante dos condimentos.
Finalize adicionando bastante farinha e granulado de pistache.
Leve tudo ao forno preaquecido a 190°C por 30 minutos, então ligue o grill e asse por mais 5 minutos ou até formar uma bela crostinha*.
Desligue, retire do forno e deixe amornar por alguns minutos.
E voilà… o seu mil-folhas de abóbora e funcho gratinado com pistache está pronto para ser saboreado!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar o mil-folhas de abóbora e funcho na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por até 2-3 dias, ou congelá-lo em porções individuais por até 3 meses.
Dicas
🔵 * Os tempos de cozimento sempre variam de forno para forno, por isso recomendo testar espetando os dentes de um garfo antes de encerrar o cozimento. Se o garfo chegar até a camada mais baixa, então o mil-folhas estará pronto para ser retirado do forno.
🔵 Experimente também a versão com amêndoas ou avelãs grosseiramente picadas por cima no lugar dos pistaches. Uma delícia!
