Outro dia, passeando pelas bancas de frutas e vegetais do mercado local em frente à minha casa, encontrei as míticas abobrinhas amarelas. Vocês se lembram delas? Eu as preparei criando este mil folhas com batatas! Embora sua produção seja muito difundida no nordeste da Itália, nos últimos anos, mesmo aqui na Sicília, de vez em quando temos a sorte de encontrá-las nesta época do ano! Graças ao seu sabor delicado e doce, muito semelhante ao da abóbora, e à sua versatilidade, podem ser usadas em várias receitas, mas nada no final é o mil folhas que me conquista mais do que tudo! E aqui está uma variante com ervilhas, sempre adicionadas cruas, e a adição de feta grego que confere ao conjunto uma agradável salinidade! Mesmo neste caso, você trará à mesa um prato realmente delicioso e suculento, sendo considerado muito mais do que um simples acompanhamento de vegetais! Você pode cortá-lo em quadradinhos e oferecê-lo como entrada vegetariana em um almoço, como fiz eu na Páscoa, ou como prato principal de vegetais para um brunch ou um jantar mais informal! O segredo para o seu sucesso perfeito é cortar muito finamente as abobrinhas e ervilhas, criando camadas alternadas, no meu caso quatro, ricamente aromatizadas, e com uma gratinagem final na superfície que, eu juro, conquistará toda a família!
Se você gosta de vegetais, e especificamente, gosta de ervilhas ou abobrinhas, deixo aqui embaixo outras ideias originais e deliciosas das quais você pode se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes:
- 2 abobrinhas brancas (ou amarelas)
- 1 ervilha
- 100 g feta
- 50 g queijo parmesão ralado
- 40 g farinha de rosca
- q.b. cebolinha
- q.b. alho em pó
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
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- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Colher
Passos:
Comece limpando os vegetais: lave e corte as abobrinhas em rodelas bem finas; lave também a ervilha, remova as partes verdes e reserve, depois retire a base do caule e divida em quatro partes. Com uma faca bem afiada, corte cada parte em fatias bem finas, essencial para o resultado final.
Reduza o queijo em cubinhos.
Comece a compor a primeira camada de abobrinhas, untando generosamente a base de uma assadeira e adicionando 2-3 colheres de sopa de água para criar umidade. Salgue, apimente a gosto, polvilhe com uma pitada de alho em pó e cebolinha.
Tempere com alguns cubinhos de queijo e uma generosa colher de queijo parmesão ralado, por fim um fio de azeite.
Componha uma segunda camada, desta vez de ervilhas em fatias, ajuste sempre o sal e a pimenta, adicione cebolinha e uma pitada de alho em pó.
Adicione algumas barbinhas reservadas, mais cubinhos de queijo, o parmesão ralado e 1-2 colheres de farinha de rosca.
Continue assim para formar uma terceira camada, alternando os dois vegetais. É a vez das abobrinhas.
Tempere-as da mesma forma que as camadas anteriores e complete com um fio de azeite.
Finalmente, forme a quarta e última camada até esgotar todos os ingredientes. Complete com bastante farinha de rosca na superfície, de preferência mais grossa, outro fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 190°C por 40′ c.a ou até que os dentes de um garfo mergulhem facilmente até o fundo e se forme uma bela crosta dourada.
Desligue e retire do forno. Deixe esfriar antes de servir.
E voilà… sua mil folhas de ervilhas e abobrinhas está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar o mil folhas de ervilhas e abobrinhas amarelas na geladeira por no máximo 2-3 dias, dentro de um recipiente hermético e adequado para refrigeração.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 As abobrinhas amarelas, em comparação com suas “primas” verdes, são um vegetal de nicho, com qualidades e virtudes indiscutíveis, mas infelizmente não são facilmente encontradas. Nesta preparação, sua escolha é obrigatória, pois conferem uma nota mais doce e aromática. Como alternativa, você pode usar as abobrinhas brancas, igualmente válidas e certamente menos aquosas e amargas do que as verdes.
🟣 Experimente uma variação ainda mais deliciosa, adicionando ao mil folhas também uma camada de tomates cereja cortados em rodelas e temperando com uma pitada de azeitonas pretas. Darão um toque a mais!
