Outro dia, passeando pelas bancas de frutas e verduras do mercado de bairro aqui perto de casa, reencontrei as míticas abobrinhas amarelas. Lembra delas? Eu as tinha preparado criando esta mille-folhas de batata! Embora sua produção seja bastante difundida no nordeste da Itália, nos últimos anos também aqui na Sicília, de vez em quando, temos a sorte de encontrá-las nessa temporada! Graças ao seu sabor delicado e adocicado, muito parecido com o da abóbora, e à sua versatilidade, podem ser usadas em muitas receitas, mas no fim é a mille-folhas que me conquista acima de tudo! Aqui vai uma variante com funcho, sempre adicionado cru, e a adição da feta grega que confere ao conjunto uma agradável salinidade! Novamente, você levará à mesa um prato realmente delicioso e suculento, tão saboroso que é considerado muito mais que um simples acompanhamento de verduras! Você pode cortá-lo em quadradinhos e servi-lo como entrée vegetariana em um almoço, como eu fiz na Páscoa, ou como prato principal vegetal para um brunch ou jantar mais informal! O segredo para o sucesso é cortar as abobrinhas e o funcho bem fininhos formando camadas alternadas, no meu caso quatro, bem temperadas, e com uma gratinação final na superfície que eu garanto, vai conquistar toda a família!
Se você gosta dessas verduras, especialmente funcho ou abobrinhas, deixo abaixo outras ideias originais e gostosas para se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 abobrinhas brancas (ou amarelas)
- 1 funcho
- 100 g feta
- 50 g parmesão ralado
- 40 g farinha de rosca
- a gosto cebolinha
- a gosto alho em pó
- 50 ml azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo adicional para você!
- 1 Faca
- 1 Tábuas de corte
- 1 Assadeira
- 1 Colher
Passos
Comece limpando os vegetais: lave e apare as abobrinhas e corte-as em rodelas bem finas; lave também o funcho, remova as partes verdes, que você vai reservar, em seguida elimine a base do miolo e divida em quartos. Com uma faca bem afiada, corte cada parte em fatias bem fininhas, caso contrário o resultado final ficará comprometido.
Reduza o queijo em cubinhos.
Comece a montar a primeira camada de abobrinhas, untando abundantemente o fundo de uma assadeira e adicionando 2-3 colheres de sopa de água para criar umidade. Salpique sal, pimenta a gosto, polvilhe com uma pitada de alho em pó e cebolinha.
Tempere com alguns cubinhos de queijo e uma generosa colher de sopa de parmesão ralado, por fim um fio de azeite.
Monte a segunda camada, desta vez com fatias de funcho, ajuste sempre o sal e a pimenta, junte cebolinha e uma pitada de alho em pó.
Adicione algumas das barbas reservadas, mais cubinhos de queijo, o parmesão ralado e 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca.
Continue assim formando uma terceira camada, alternando os dois legumes. Agora é a vez das abobrinhas.
Tempere-as do mesmo jeito das camadas anteriores e finalize com um fio de azeite.
Por fim, forme a quarta e última camada até acabar todos os ingredientes. Finalize com bastante farinha de rosca na superfície, de preferência mais grossa, outro fio de azeite e asse em forno preaquecido a 190°C por cerca de 40′ ou até que os dentes de um garfo afundem facilmente até o fundo e se forme uma bela crosta dourada.
Desligue o forno e retire. Deixe amornar antes de servir.
E voilà… o seu mille-folhas de funcho e abobrinhas está pronto para ser saboreado!
Bom apetite de La Cucina di FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar o mille-folhas de funcho e abobrinhas amarelas na geladeira por até 2-3 dias, dentro de um recipiente hermético apropriado para refrigeração.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 As abobrinhas amarelas, em comparação com suas “primas” verdes, são um legume de nicho, com qualidades e virtudes indiscutíveis, mas infelizmente não são fáceis de encontrar. Nesta preparação, escolhê-las é essencial, pois conferem uma nota mais doce e aromática. Como alternativa, você pode usar as abobrinhas brancas, igualmente válidas e certamente menos aquosas e amargas que as verdes.
🟣 Experimente uma variação ainda mais saborosa, adicionando ao mille-folhas uma camada de tomatinhos cortados em rodelas e temperando com um punhado de azeitonas pretas. Vão dar um toque especial!
