O quanto me divirto em transformar legumes em pratos que nunca imaginaríamos comer? Couve-flores que viram bifes, brócolis que se tornam pizzas, abobrinhas e abóboras que se transformam em tortillas! Hoje, portanto, é a vez dessas falsas minipizzas à base de couve-flor violeta da Sicília! Um tipo com coloração absolutamente natural dada pelas antocianinas, substâncias antioxidantes muito úteis, que podemos encontrar também em outros vegetais como o repolho roxo, a uva ou os mirtilos. Obviamente, mesmo que o aspecto seja diferente do popular couve-flor branco, o sabor é quase o mesmo, diria apenas um pouco mais forte! Será uma forma alternativa e muito mais convidativa de fazer com que seus filhos consumam este vegetal rico em nutrientes, mas infelizmente nem sempre apreciado! Preparar essas falsas minipizzas, aliás, é realmente muito fácil! Você só precisará de um bom processador de alimentos, mas se não tiver um, não se preocupe, vai precisar de um pouco mais de paciência, mas com uma boa faca Santoku, com lâmina larga, para ser mais claro, você pode picar sua couve-flor obtendo o mesmo resultado! Uma vez picada, bastarão poucos outros ingredientes para dar vida a essas delícias de porção única, que em um buffet você poderá apresentar recheadas de mil maneiras diferentes! Eu as cobri com molho de tomate, orégano, queijo cottage, azeitonas e manjericão. De lamber os dedos!
Se como eu, você adora brincar com os legumes e dar a eles uma aparência mais convidativa e apetitosa, não pode perder essas outras sugestões:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8-9 minipizzas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g couve-flor (já limpa)
- 50 g farinha tipo 1
- 2 ovos (pequenos ou 1 grande)
- 40 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 280 g molho de tomate (eu cereja)
- 150 g queijo cottage
- Algumas azeitonas pretas
- q.b. orégano seco
- Algumas folhas manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Concha
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Preparar essas minipizzas de couve-flor é realmente fácil. Depois de limpar a couve-flor, corte-a em floretes e transfira-os para o copo de um bom processador de alimentos (fig. 1).
Pique repetidamente ou, alternativamente, você pode ralá-los com um ralador de buracos médios ou, inteiro, pique a couve-flor com uma faca de lâmina larga (fig. 2). Em seguida, transfira a mistura picada para uma tigela grande, adicione os ovos, uma pitada de sal e a pimenta a gosto (fig. 3).
Trabalhe com uma espátula, em seguida, adicione o queijo parmesão ralado (fig. 4). Misture e acrescente por último a farinha e mexa até obter uma massa trabalhável (fig. 5).
Distribua para cada minipizza, duas colheres da mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga, tentando formar discos finos com diâmetro de 12-14 Ø que você deve achatar com as costas de uma colher ou, se preferir, também com os dedos (fig. 6). Quando toda a mistura acabar, coloque em forno estático a 180°C por 20′, em seguida, retire do forno e adicione o molho de tomate como faria para minipizzas normais (fig. 7).
Aromatize com o orégano a gosto e coloque de volta no forno por mais 10-13’* (fig. 8).
Desligue, retire do forno e deixe esfriar. Eu adicionei queijo cottage, um fio de azeite cru, azeitonas sem caroço e algumas folhinhas de manjericão.
E voilà… suas minipizzas de couve-flor estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar as minipizzas de couve-flor sem recheio na geladeira dentro de um recipiente adequado para refrigeração por 2-3 dias e aquecê-las por alguns segundos no micro-ondas ou alguns minutos no forno antes de servi-las.
Dicas, observações, variações e sugestões
🟣 * Se quiser adicionar muçarela no lugar do queijo cottage, recomendo aquela própria para pizza para evitar que libere muita água. Adicione-a cortada em cubinhos 5′ antes do final do cozimento no forno.
🟣Além da minha versão vegetariana, essas minipizzas são muito versáteis e, se necessário, você pode recheá-las também com frios, cogumelos em conserva, tomates secos e outros queijos de sua preferência.
