Você conhece aquela sensação agradável pela manhã ao acordar, quando o aroma inebriante do doce assado na noite anterior ainda paira pelas paredes da casa? Não sei você, mas para mim, graças a este momento de pura e deliciosa genuinidade acompanhado por um cappuccino super espumoso, todo o meu dia toma um rumo totalmente diferente! Ultimamente, sempre há algo bom na minha cozinha! O forno trabalha incessantemente, assando biscoitinhos, bolos doces e salgados e muitas outras delícias, capazes de alimentar exércitos inteiros! Deve ser porque, terminado o projeto “Raduno”, finalmente posso me dar ao luxo de respirar o clima natalino! Hoje, movida por esse espírito de quem quer adoçar esses dias um pouco frenéticos, entre as compras convulsivas de última hora e a organização dos almoços em família, fui inspirada pela vontade de fazer docinhos macios e deliciosos feitos com farinha de espelta, pois ao meu ver é perfeita para esse tipo de preparo, mas você pode optar pela farinha comum tipo 00; também o recheio, feito com creme de pistache, que aqui na Sicília é um must, pode ser variado de acordo com seu gosto. Mas eu recomendo que experimente esta versão, que eu considero uma verdadeira delícia!

[Agradeço a Valentina Boccia do blog Ho voglia di dolce pela inspiração com minhas modificações pessoais].

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar a mim e o meu trabalho, enquanto não custará nada a mais para você!

200 g farinha de espelta
100 g farinha de pistache
50 g creme de pistache (para passar)
2 ovos
90 ml óleo de amendoim
130 g açúcar mascavo
150 ml leite (à temperatura ambiente)
8 g fermento em pó para bolos
1 pitada sal

Preparação

Comece colocando o creme de pistache em uma forma de gelo, preenchendo 12 cavidades e colocando no freezer por cerca de 15′.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos, ou seja, a farinha de espelta e o fermento peneirados, a farinha de pistache, o açúcar e a pitada de sal.
Misture com um batedor manual até obter uma farinha única e homogênea.
Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos, ou seja, os ovos, o óleo de sementes e o leite.
Misture sempre com um batedor manual até obter uma mistura homogênea.
Combine as duas misturas e misture com a ajuda de batedores elétricos por alguns minutos.
Despeje a massa nas forminhas de papel que você já colocou na forma de muffin e preencha 2/3 de cada uma. Coloque no centro o coração de creme de pistache.
Cubra apenas o coração com um pouco mais de massa e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20′-25′. Não cozinhe demais, pois os muffins podem endurecer. Retire do forno e deixe esfriar.
E voilá… seus muffins de pistache com farinha de espelta estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da Fefê!