Algumas semanas atrás foi o aniversário do meu marido e eu sabia que ele não era inclinado a grandes comemorações, então respeitei o desejo dele. No entanto, um aniversário é sempre um dia especial e não podia passar completamente despercebido, então decidi preparar para ele um doce simbólico, um dos seus favoritos: o cheesecake! Para esta receita, me inspirei não no clássico de geladeira, sem cozimento, mesmo que as temperaturas destes dias me sugerissem que essa fosse a escolha mais conveniente para evitar um suor, mas sim no New York cheesecake, aquele assado. Queria surpreendê-lo e, acreditem, realmente consegui! Ligar o forno foi o único obstáculo, e por pouco não desmaiei na cozinha, mas no final valeu muito a pena! Este cheesecake é delicioso, macio como uma nuvem e delicado porque em seu interior esconde essa textura esponjosa que agradará a todos!!! Para decorar, você pode simplesmente adicionar açúcar de confeiteiro, mas obviamente o melhor é com uma coulis de frutas ou uma cobertura de chocolate! Eu, no entanto, sempre uma voz fora do coro, preferi aliviá-lo com um delicioso e perfumado creminho de laranja. Mérito não meu, mas de uma excelência siciliana comprada na feira de orgânicos, onde o respeito pelos ritmos da natureza se funde com a essência das matérias-primas, dando vida a sabores e aromas inimagináveis! Por isso agradeço à Empresa Bonuè da qual em breve provarei também a versão com figo preto!
Se você ama cheesecakes, aqui embaixo há algumas outras versões assadas ou sem cozimento para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma forma de Ø 22
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 200 g biscoitos secos (tipo Digestive)
- 100 g manteiga
- 3 ovos
- 140 Açúcar mascavo
- 1 essência de laranja
- 300 g Queijo fresco cremoso
- 200 ml creme de leite fresco líquido
- 4 colheres Farinha 00
- 120 g Creme de laranja (ou outro creme de barrar à escolha)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
- 1 Terrina
- Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Espátula
Preparo
Coloque os biscoitos secos em um mixer e triture-os finamente. Transfira a farinha de biscoitos para uma tigela e adicione a manteiga previamente derretida em banho-maria e deixada esfriar. Misture os 2 ingredientes até obter uma mistura semelhante à areia molhada. Despeje em uma forma de fundo removível Ø 22, forrada no fundo com papel manteiga, compactando com as costas de uma colher até obter uma base compacta e homogênea. Coloque a base de biscoitos na geladeira por pelo menos 15′.
Enquanto isso, prepare o creme do cheesecake, separando as claras das gemas. Bata as claras em neve firme com a batedeira elétrica e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a essência de laranja até obter uma mistura lisa e homogênea.
Adicione o queijo cremoso e bata com a batedeira por alguns minutos.
Incorpore também a farinha peneirada e o creme de leite e misture até obter uma mistura bem homogênea.
Por fim, adicione as claras batidas em neve e misture com uma espátula com movimentos lentos de baixo para cima.
Despeje a massa na forma e nivele com a espátula.
Asse no forno pré-aquecido a 175°C por 50′. Ao final do cozimento, deixe o cheesecake no forno desligado por mais 15′. O cheesecake ao esfriar terá abaixado e formado algumas rachaduras na superfície, mas isso será absolutamente normal.
Desenforme e decore com açúcar de confeiteiro e creme de laranja com a ajuda de um saco de confeitar.
E voilà…o new york cheesecake com creme de laranja está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha do Fefe’!
Conservação
👉O New York cheesecake com creme de laranja se conserva na geladeira por 4-5 dias no máximo. Em alternativa, é possível congelá-lo por um mês.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Ao contrário dos cheesecakes sem cozimento, a gelatina aqui não é necessária porque será a farinha a engrossá-lo durante o processo de forno. Graças à sua borda alta e espessa, este doce icônico pode ser decorado com o topping que preferir: desde o típico molho de frutas vermelhas até chocolate ou caramelo, da compota à fruta fresca com chantilly. Eu escolhi o creme de laranja Bonuè mas qualquer outro tipo será bom.
