Depois de ter mostrado a vocês nos últimos dias como fazer rapidamente nhoques alternativos com abobrinhas cruas, aqui está uma maneira saborosa de temperá-los e apresentá-los aos seus convidados! A ideia é usar os mesmos vegetais combinados com rúcula, para um pesto igualmente alternativo e completo, rico em sabor e com uma textura cremosa e ao mesmo tempo delicada! Um molho que é preparado em 5 minutos, considerando que tudo também é colocado cru no mixer e está feito! Experimente, porque são incríveis!
Se os nhoques são sua paixão, aqui abaixo estão algumas outras ideias alternativas aos clássicos nhoques de batata:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2-3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 200 g abobrinha (aproximadamente 1 grande ou 2 pequenas)
- 180 g farinha
- 2 pitadas sal
- 80 g rúcula
- 1/2 abobrinha
- 50 g Grana Padano ralado
- 30 g pecorino siciliano
- 40 g amêndoas
- a gosto alho em pó
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- a gosto ricota salgada (ralada)
- a gosto rúcula
Ferramentas:
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Raspador
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
Passos:
Comece a preparar primeiro os nhoques de abobrinha, seguindo atentamente todos os passos desta receita (fig. 1).
À parte, em um mixer, transfira a rúcula bem lavada e escorrida e a meia abobrinha cortada em pedaços (fig. 2). Adicione também as amêndoas, o pecorino, o grana, o alho em pó e uma pitada de sal, depois bata várias vezes, acrescentando o azeite em fio (fig. 3).
Você deve obter uma mistura uniforme e relativamente consistente, que você irá diluir com a água de cozimento (fig. 4). Em uma panela grande, leve a água para ferver, adicione um pouco de sal e mergulhe os nhoques aos poucos. Após alguns minutos, eles começarão a subir à superfície, indicando que estão cozidos, então, com a ajuda de uma escumadeira, retire-os (fig. 5).
Transfira-os para um wok junto com o seu pesto de rúcula e abobrinha e dilua com algumas conchas da água de cozimento dos nhoques (fig. 6).
Deixe apurar por alguns minutos e sirva, decorando com um punhado de rúcula sem os talos e uma pitada de ricota salgada.
E voilà… seus nhoques de abobrinha ao pesto de rúcula e abobrinha estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Dicas, notas e sugestões
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